Тесто на простокваше для пирожков

Мягкое и нежное, из доступных продуктов, просто и быстро! Тесто на простокваше для пирожков получается очень вкусным. Его можно замешать не только на молоке или кефире, но и взять за основу ряженку или йогурт. Из такого теста получатся не только отличные пирожки, но и пироги с самыми разными начинками.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 9 г
Жиры 4% 2 г
Углеводы 76% 35 г
196 ккал
ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать тесто на простокваше для пирожков? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления теста на простокваше. Простокваша может быть как свежая, так и скисшая. Советую выбирать её пожирнее, так тесто будет более вкусным. Муку используйте высшего сорта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Простоквашу налейте в сотейник и подогрейте. Простоквашу, как и другую кисломолочку, нужно нагревать правильно, чтобы не отделилась сыворотка: 1. Нагревайте только на самом медленном огне на плите. 2. Постоянно помешивайте простоквашу лопаткой или ложкой, проверяя периодически, нагрелась она или нет. 3. Если вы греете простоквашу в микроволновке, используйте самую низкую мощность и постоянно проверяйте, чтобы она не перегрелась.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Простокваша должна быть теплой, а не горячей. Если появились хлопья и отделилась сыворотка - простоквашу перегрели. В миску влейте немного простокваши, всыпьте сахар соль и сухие дрожжи.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перемешайте смесь и оставьте на 15 минут. За это время дрожжи должны активизироваться и на поверхности появится пенная шапочка. Если этого не произошло, значит дрожжи просроченные и работать дальше с ними не стоит. Тесто не поднимется.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пока настаивается дрожжевая смесь, в другой миске соедините оставшуюся теплую простоквашу и яйца. Перемешайте смесь венчиком.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпьте часть просеянной муки (примерно 2/3) и перемешайте смесь до однородности. Тесто получится вязкое, но текучее.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влейте дрожжевую смесь, всыпьте разрыхлитель. Тщательно перемешайте массу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Всыпьте в тесто оставшуюся муку и снова все перемешайте лопаткой. Замесите мягкое податливое тесто, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. Тесто будет сначала липнуть к рукам, затем по мере замешивания и добавления муки липкость станет меньше. Но совсем забивать тесто мукой тоже не нужно. Лучше добавьте ее уже после, когда будете раскатывать кусочки теста на присыпанной мукой поверхности. У меня ушло дополнительно еще около 50 г муки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Если замешивали тесто в небольшой миске, то переложите его в емкость побольше, чтобы тесту было куда расти. Я присыпала поверхность мукой, чтобы поверхность теста не заветрилась. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле примерно на 30-40 минут. За это время оно должно увеличится в объеме в 2 раза. В зависимости от температуры в помещении и активности дрожжей времени может уйти чуть больше или чуть меньше.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто готово. Можете печь из него пирожки. Из такого количества теста получается около 20 средних пирожков. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Это не тесто, а опара с таким соотношением муки и жидкости. Мучаюсь, пытаясь исправить, так что будьте внимательны, подпылом это не поправить. Допишу, когда закончу.

В шаге 8 указано, что муки может потребоваться больше. Не подпылять, а именно досыпать до той констстенции, которая нужна, чтобы тесто не липло к рукам. Точнное количество зависит от жирности простокваши, качества муки, размера яиц.

Спасибо за внимание к комментариям, добавлю, что ещё и сахара с солью порекомендуйте на свой вкус добавлять, потому что и простокваша у всех разная.

jun tolmacheva написал(а):
Спасибо за внимание к комментариям, добавлю, что ещё и сахара с солью порекомендуйте на свой вкус добавлять, потому что и простокваша у всех разная.Нарисовалась - не сотрешь! Просто вынос мозга какой-то. ШизаСочувствую автору. А что, и без этого не понятно, что вкусы у всех разные? Апп стенку! Про муку, если своего iq не хватает, почитай статью, там всё популярно написано. И не забудь, что сковородки, духовки, газовые и электрические плиты тоже у всех разные. Видимо и об этом автор должен предупредить Помогите. а может просто чуть-чуть (совсем немного) включать голову? А не выедать мозг другим по чайной Едим в удовольствиеложке

Как и обещала пишу о результате: получился пирог на средний по размерам противень по технологии жидкого дрожжевого теста, начинку сделала из капусты, тесто обминала трижды, простокваша придаёт тесту кислинку. Чтобы отверстия для выхода пара не затянулась при выпечки, вставила макароинки-перья.Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Простокваша обезжиренная - 38 ккал/100г
  • Простокваша - 38 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Простокваша, Сухие дрожжи, Яйца, Сахар, Разрыхлитель, Соль