Тесто на простокваше для пирожков

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать тесто на простокваше для пирожков? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления теста на простокваше. Простокваша может быть как свежая, так и скисшая. Советую выбирать её пожирнее, так тесто будет более вкусным. Муку используйте высшего сорта.

2. Шаг 2:

   

   Простоквашу налейте в сотейник и подогрейте. Простоквашу, как и другую кисломолочку, нужно нагревать правильно, чтобы не отделилась сыворотка: 1. Нагревайте только на самом медленном огне на плите. 2. Постоянно помешивайте простоквашу лопаткой или ложкой, проверяя периодически, нагрелась она или нет. 3. Если вы греете простоквашу в микроволновке, используйте самую низкую мощность и постоянно проверяйте, чтобы она не перегрелась.

3. Шаг 3:

   

   Простокваша должна быть теплой, а не горячей. Если появились хлопья и отделилась сыворотка - простоквашу перегрели. В миску влейте немного простокваши, всыпьте сахар соль и сухие дрожжи.

4. Шаг 4:

   

   Перемешайте смесь и оставьте на 15 минут. За это время дрожжи должны активизироваться и на поверхности появится пенная шапочка. Если этого не произошло, значит дрожжи просроченные и работать дальше с ними не стоит. Тесто не поднимется.

5. Шаг 5:

   

   Пока настаивается дрожжевая смесь, в другой миске соедините оставшуюся теплую простоквашу и яйца. Перемешайте смесь венчиком.

7. Шаг 6:

   

   Всыпьте часть просеянной муки (примерно 2/3) и перемешайте смесь до однородности. Тесто получится вязкое, но текучее.

8. Шаг 7:

   

   Влейте дрожжевую смесь, всыпьте разрыхлитель. Тщательно перемешайте массу.

9. Шаг 8:

   

   Всыпьте в тесто оставшуюся муку и снова все перемешайте лопаткой. Замесите мягкое податливое тесто, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. Тесто будет сначала липнуть к рукам, затем по мере замешивания и добавления муки липкость станет меньше. Но совсем забивать тесто мукой тоже не нужно. Лучше добавьте ее уже после, когда будете раскатывать кусочки теста на присыпанной мукой поверхности. У меня ушло дополнительно еще около 50 г муки.

10. Шаг 9:

    

    Если замешивали тесто в небольшой миске, то переложите его в емкость побольше, чтобы тесту было куда расти. Я присыпала поверхность мукой, чтобы поверхность теста не заветрилась. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле примерно на 30-40 минут. За это время оно должно увеличится в объеме в 2 раза. В зависимости от температуры в помещении и активности дрожжей времени может уйти чуть больше или чуть меньше.

11. Шаг 10:

    

    Тесто готово. Можете печь из него пирожки. Из такого количества теста получается около 20 средних пирожков. Приятного аппетита!