Тесто дрожжевое на сметане

Мягкое, нежное, для сладкой и несладкой выпечки. Это дрожжевое тесто на сметане в выпечке получается необыкновенно вкусным! На его основе можно приготовить пироги и пирожки с любой начинкой на ваш выбор!
Юлия МAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 9 г
Жиры 11% 6 г
Углеводы 73% 41 г
273 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать дрожжевое тесто на сметане? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито. Это наполнит её кислородом и уберет имеющиеся комочки муки. Благодаря просеянной муке готовая выпечка получается более воздушная. Сметану заранее достаньте из холодильника, чтобы она успела нагреться до комнатной температуры. Воду для теста берите теплую (но не горячую).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для приготовления теста берите удобную просторную чашу. Соедините в чашу сахар и сухие дрожжи.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Влейте в чашу теплую воду, перемешайте и оставьте постоять минут на 5-8. Это необходимо длят ого, чтобы дрожжи в тесте быстрее начали работать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Следом в чашу отправьте соль и яйцо.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте в чашу подготовленную сметану. Можно немного подогреть сметану в микроволновой печи. Главное, чтобы она не была холодной. Холодный ингредиент будет тормозить работу дрожжей и тесто будет хуже подниматься. Смешайте все ингредиенты до однородности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Постепенно подсыпайте в чашу просеянную муку и замешивайте тесто. Вначале удобно пользоваться для замеса деревянной лопаткой, а затем месите тесто руками. В зависимости от консистенции готового теста муки может понадобиться больше или меньше.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовое тесто на сметане на дрожжах мягкое, нежное и не липнет к рукам. Накройте тесто полотенцем и уберите в теплое место на 1 час.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто отлично подошло! Можно его обмять и приступать к выпечке пирогов или пирожков.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Я сделала жареные пирожки. Тесто внутри мягкое и пористое. Готовьте с удовольствием!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным. 

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Сделала сегодня тесто дрожжевое на сметане для своих любимых плюшечек. Тесто получилось великолепное! Пышное, воздушное, пластичное.
Сметану для теста взяла жирностью 20%. Предварительно достала ее и яйцо из холодильника, чтобы они нагрелись при комнатной температуре. Дрожжи развела в небольшом количестве теплой воды, через несколько минут дрожжи заработали, на поверхности воды образовалась пенная  шапочка. Соединяла все ингредиенты и замешивала тесто в глубокой миске. В ней же оставила тесто в теплом месте на один час, чтобы оно подошло. Испекла из него маленькие плюшечки. До того они мягкие и нежные вышли, просто супер!
Рецепт замечательный! Всем рекомендую!
Огромное спасибо!

Мне очень понравилось тесто - оно нежное, легко лепится, не липнет к рукам. Лепила из него пирожки и часть оставила на пиццу. Ее готовила несколько дней спустя, то есть тесто у меня полежало в холодильнике. Не то чтобы мне это сильно было надо)) просто ради эксперимента. Толстенькая американская пицца получилась. И даже не знаю, что в ней было лучше: начинка или тесто! Хи-хи
Благодарю за рецепт! Книксен

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Сметана, Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Вода, Яйца, Сахар, Соль