Печенье на кефире и сливочном масле Гата армянская

Ароматное слоеное печенье к чаю, готовится быстро! Гата - представляет армянскую кухню. Тесто замешивается очень просто. Печенье получается хрустящим, рассыпчатым, необыкновенно ароматным, с приятным сливочным вкусом. Отличное угощение к чаю. Рецепт заслуживает оказаться в вашей кулинарной копилке!
НинельAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 10% 7 г
Жиры 30% 21 г
Углеводы 60% 42 г
378 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте необходимые ингредиенты. Берите качественные продукты, от этого будет зависеть вкус печенья.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокую миску просейте муку, чтобы насытить ее кислородом, тогда будущая выпечка получится пышной и воздушной. Количество муки может быть изменено, все зависит от ее свойств. Ориентироваться нужно на желаемую мягкую консистенцию теста. Добавьте соль, разрыхлитель, перемешайте. Разрыхлитель можно заменить пищевой содой (1 чайн. л.). Гасить уксусом ее не требуется, так как с этой задачей прекрасно справится кефир.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Мягкое сливочное масло нарежьте на кусочки, отправьте в муку. Перетрите пальцами в мелкую масляную крошку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влейте кефир, добавьте сырое куриное яйцо. Кефир можно заменить натуральным йогуртом или нежирной сметаной.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Замесите густое, но не крутое тесто. По необходимости подсыпьте немного муки. Соберите тесто в шар, заверните его в пакет и уберите в холодильник минимум на 30 минут, а еще лучше на ночь. Чем дольше тесто «отдыхает», тем лучше, пластичнее оно станет.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Приготовьте начинку. Растопите сливочное масло в микроволновке (читайте инструкцию к своей технике) или на водяной бане. Для этого возьмите две емкости разного диаметра. В кастрюлю большего размера налейте воды, поставьте на огонь. Сверху установите миску меньшего диаметра. В нее отправьте кусочки масла. Когда оно растопится, выключайте нагрев. Остудите масло, всыпьте сахар или сахарозаменитель, который не боится термической обработки. Размешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Всыпьте две ложки муки и замесите начинку однородной, мягкой консистенции, чтобы ее можно было намазывать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Рабочую поверхность присыпьте мукой. Разделите тесто на две одинаковые части. Каждый кусок раскатайте в пласт толщиной около 3 мм. Равномерным слоем распределите масляную начинку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Плотно сверните рулетом. Кулинарной кисточкой смажьте его яичным желтком. С помощью ножа нанесите неглубокие полосы вдоль изделия.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Острым ножом порежьте рулет на куски 2-3 см величиной. Противень застелите пергаментной бумагой. Разложите заготовки на некотором расстоянии друг от друга.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Разогрейте духовку до 180 градусов (за 10-15 минут до начала готовки). Выпекайте изделия примерно 20 минут. Помните, что духовки у всех разные, потому время и температура могут отличаться. Ориентируйтесь на особенности своей техники. Когда печенье подрумянится, проверьте готовность деревянной зубочисткой. Вынимайте противень. Дайте выпечке немного остыть, переложите на тарелку и подавайте к чаю. Приятного аппетита!

В начинку можно всыпать не белый обычный сахар, а тростниковый. Тогда выпечка приобретет карамельный вкус и аромат.

Если хотите, добавьте в масляную смесь измельченные грецкие орехи или миндаль. Или всыпьте пару ложек какао-порошка, тогда начинка будет шоколадной.

Еще вариант. Для более яркого аромата в начинку можно добавить ванильный сахар или ванилин. Обязательно перед использованием читайте инструкцию. Если с ванилином переборщить, вкус печенья будет горчить.

Печенье Гата можно хранить в стеклянном или пластиковом герметично закрывающемся контейнере.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука даже одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте в этой статье

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Огромное спасибо за рецепт! Пекла сегодня печенье, ну очень вкусно получилось. В начинку добавила еще грецких орехов и корицы. Однозначно буду печь еще.

Светлана,большое спасибо за отзыв. Очень приятно,что печенье понравилось Улыбка

Испекла сегодня вторую порцию. Печенье бесподобное. Еще раз раз спасибо!

Светлана, большое спасибо за фото отчет! Какое аппетитное получилось печенье! Улыбка

Нинель, спасибо за рецепт ! Это очень известное кавказское печенье, вариантов которого много. Я раньше готовила по другому рецепту, ваш вариант тоже понравился - дети оценили, правда в начинку тоже добавила орешки. Выпечка Кавказа разнообразна и многими любима, это факт !

СИНЕГЛАЗАЯ Букетик какая вкусняшка у тебя получилась Супер аж я загорелась тоже приготовить такие печенюшки Хозяюшка А внутри они хорошо пропекаются? Мечты Спасибо за аппетитное фото! Аплодисменты

Какое у вас аппетитное получилось печенье. Спасибо за добрые слова и фото отчет Улыбка

Спасибо девочки ! Ириша, пропекаются хорошо. Раскатывать надо равномерно, толщиной именно 3мм. Я потом ещё готовый рулетик слегка раскатываю по столу, он удлиняется и выравнивается. Начинка получается слегка влажная, крахмально - рассыпчатая, чуть сладкая на фоне солоноватого теста. Контраст вкусов сливается и усиливается при добавлении орешек. Описать сложно, надо пробовать ! Только это печенье быстро черствеет, поэтому хранить лучше плотно закрытым - если что-то останется ! Вкуснятина

Вот и я спешу с фотоотчётом наивкусняшного печенья! Нямка Спасибо большое за рецепт! Букетик

МОЯ ЕДА

Я это печенье тоже раз готовила, давно уже, правда, строго по рецепту, без орешков. Сегодня опять наткнулась на этот рецепт в своей КК, посмотрела аппетитные фото и опять захотелось приготовить, только с грецкими орешками Улыбка

Приготовила опять это чудесное печенье. В начинку добавила немного орешков с медом и изюмом, которые остались у меня после приготовления другого печенья. ОЧЕНЬ вкусно получилось!!! Автору спасибо за рецепт, буду делать еще и еще Улыбка Вот такие печеньки получились)))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Куриные яйца, Кефир, Разрыхлитель, Соль, Яичные желтки, Сахар