Булочки с начинкой из сливочного масла, сахара и корицы

Аппетитные, пышные, тают во рту, безумно вкусные! Булочки с корицей и сахаром по этому рецепту интересны необычной формовкой и ароматной начинкой. Особенно хороши они с горячим чаем или же с теплым молоком. На завтрак, перекус или в дорогу — булочки придутся весьма кстати!
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 11% 7 г
Жиры 21% 13 г
Углеводы 67% 41 г
306 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать булочки с начинкой из сливочного масла, сахара и корицы? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло выбирайте самое качественное, натуральное, без добавок, соответствующее ГОСТу. Сухие дрожжи можно заменить на свежие. Муку просейте, это обогатит ее воздухом, что сделает выпечку более пышной и мягкой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Как сделать тесто? Первым делом подогрейте 100 мл молока до температуры 38-40 градусов, не больше. Оно должно стать приятно теплым, но ни в коем случае не горячим! В горячем молоке дрожжи, живые организмы, могут погибнуть. Налейте молоко в большую миску. Высыпьте дрожжи в молоко и хорошо перемешайте их.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте столовую ложку сахара, перемешайте и оставьте на 15 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Через указанное время дрожжи заработают — на поверхности образуется шапка из пузырей. Если этого не произошло, берите другие дрожжи, эти не активны.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Масло предварительно растопите любым способом, описанным после рецепта, а затем остудите. Добавьте в миску к дрожжевой смеси оставшееся молоко, сахар, соль, растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте продукты венчиком.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Хорошо вымешивайте его в течение 10 минут. Правильное тесто почти не липнет к рукам, гладкое и эластичное. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте для подъема в теплом месте примерно на 1 час.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Как сделать начинку? Для этого смешайте сахар, корицу и сливочное масло до однородного состояния. Масло предварительно достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Через час тесто хорошо поднимется и увеличится в объеме в два раза.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выложите тесто на стол и раскатайте в тонкий пласт толщиной 5-7 мм. Смажьте пласт масляной начинкой. Это можно будет сделать прямо ложкой, так как масло будет совсем мягкое.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сложите тесто пополам.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Нарежьте его на полоски примерно в 1,5-2 см.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Каждую полоску растяните, слегка закрутите по спирали и сверните в клубочек. Противень подходящего размера застелите бумагой для выпечки. Уложите на нее заготовки булочек. У меня получилось 10 штук.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Смажьте булочки сверху взбитым яйцом и поставьте в теплое место для расстойки на 15-20 минут.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Выпекайте булочки в духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут. Они должны стать румяными. Готовые булочки выньте и подавайте теплыми или остывшими, они вкусны любые.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Приятного чаепития!

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пеку такие булочки с сахаром и корицей часто и по похожему рецепту.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Сахар, Поваренная соль, Корица, Куриные яйца