Шоти

Мягкий, пушистый, аппетитный, из обычных продуктов. Шоти — самый простой хлеб грузинской кухни. В идеале он выпекается в тандыре, но и дома, в духовке, получится очень даже неплохо. Иногда шоти считают разновидностью лаваша.
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 8 г
Жиры 2% 1 г
Углеводы 82% 41 г
205 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь шоти? Подготовьте продукты. Муку предварительно просейте, это не только избавит ее от возможного мусора, но и насытит кислородом, что сделает выпечку мягче и воздушнее. Кроме ингредиентов из классического рецепта в этом еще будут не обязательные: сахар и мак для посыпки, вместо мака можете взять кунжут.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Приготовьте опару. Как сделать опару? В теплую кипяченую воду всыпьте дрожжи и сахар, перемешайте. Температура воды должна быть 37-38 градусов, не выше. В горячей воде дрожжи, которые являются живыми организмами, погибнут. При комфортной, чуть теплой температуре, дрожжи активируются и будут готовы к работе.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте в воду с дрожжами немного муки, перемешайте и оставьте минут на 10-15. На поверхности должны будут появиться пузырьки — это значит, что опара ожила. Если этого не произошло, это значит, что дрожжи испорчены, придется взять другие.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте в опару остальную муку и замесите тесто. Не всыпайте всю муку сразу, добавляйте ее постепенно и следите за консистенцией. Тесто должно стать однородным и мягким, из слишком крутого получится жесткий хлеб. Муки при этом может понадобится как большее, так и меньшее количество от заявленного в рецепте. Скатайте тесто в шар и поставьте в теплое место на 2 часа для подъема. За это время один раз обомните его.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто должно увеличиться в два раза — тогда оно будет готово.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Разделите тесто на 12 частей. Раскатайте каждую часть в овальные лепешки около 20 см по длине и 8 см по ширине, толщиной около 2 см.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Лепешки наколите вилкой и присыпьте маком (или кунжутом). Уложите заготовки шоти на противень, застеленный бумагой для выпечки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выпекайте шоти в духовке, заранее разогретой до 230 градусов, 8-10 минут до золотистого цвета. Готовые шоти остудите на решетке.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Ароматный, пузырчатый на сломе или разрезе шоти готов! Приятного аппетита!

Настоящий шоти пекут в тандыре, форма его бывает разной: от больших удлиненных лент теста до порционных, обязательна дырочка в центре, чтобы в тандыре тесто не пузырилось. В духовке шоти делают чаще овальной или прямоугольной формы, часто с вытянутыми углами.

Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.

Чтобы избежать ошибок при работе с мукой, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Люблю пробовать новые рецепты, спасибочки. Как-то купила вот такой замечательный грузинский лаваш, теперь хочу научиться его печь самостоятельно.

Моя оценка рецепта:

Сама пеку хлеб и стараюсь искать новые рецепты, а особенно мне любопытны народные рецепты хлеба. Вот и сейчас испекла грузинский хлебушек «шоти», тесто подымалось довольно интересно, не как на другие хлеба, а пузырчато и не вверх, а по всей посуде. Тесто завела на две лепёшки, чтобы уместились в один противень. Для посыпки выбрала кунжут. Из духовки вынула через 15-20 минут при указанной температуре. Хлебушек отлично пропекся, подождав пока остынет, решила отломить кусочек, так приятно отломался, мягенький такой, нежный с хрустящей корочкой.
Советую попробовать самим этот великолепный вкус свежего грузинского хлеба!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Мак (семя) - 556 ккал/100г
  • Мак - 556 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Сухие дрожжи, Мак пищевой, Сахар, Соль