Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать крем из сливок и сахарной пудры для торта? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для крема подойдут сливки высокой жирности от 33%. Только натуральные. Если взять менее жирные, то они просто не взобьются и останутся жидкими. Сахарную пудру я делаю самостоятельно, в стационарном блендере. Она немного крупнее, чем покупная, но для крема подходит. Для этой цели можно использовать кофемолку. Сливки должны быть хорошо охлажденные до 3-4 градусов.
Шаг 2:
Для приготовления крема возьмите сухую глубокую чашу, чтобы при взбивании не летели брызги. Для наилучшего взбивания чашу и венчик, так же охладите в холодильнике. Налейте в чашу необходимое количество сливок.
Шаг 3:
Добавьте сахарную пудру. Я добавляю пудру из расчета 1 столовая ложка на 100 грамм сливок. По своему вкусу можно сделать сладость чуть больше или меньше.
Шаг 4:
Начните взбивать крем. Сначала включите небольшую скорость. Пусть сливки просто перемешиваются с сахарной пудрой в течение 1-2 минут. Сахарная пудра должна успеть растаять, чтобы, впоследствии, не хрустеть на зубах. Крем начнет постепенно густеть.
Шаг 5:
Затем включите максимальную скорость и взбивайте крем еще 3-5 минут, до мягких пиков, пока он не станет пышным и устойчивым. Крем должен хорошо держать форму и не стекать с венчика. Вот тут главное не перебить его, иначе он откинет воду и превратится в масло. Этот момент взбивания приходит с опытом. Крем готов! Используйте его сразу же по приготовлению.
Шаг 6:
Этого количества ингредиентов хватает на торт около 2 кг, на диаметр бисквита 20 см и в высоту на 4 коржа. Но только с черновой обмазкой по бокам. Для выравнивания нужен будет другой крем. Крем из взбитых сливок и сахарной пудры можно использовать для прослойки тортов. При желании можете немного подкрасить его пищевыми красителями, например, розовым.
Шаг 7:
А можно использовать густой крем из сливок для наполнения заварных пирожных. Готовьте с удовольствием!
В такой сливочный крем для аромата, по желанию, можно добавить немного ванилина.
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье
Сливки перед взбиванием нельзя замораживать — иначе во время взбивания они расслоятся и получится сыворотка с маслом! Покупайте для этих целей только свежий охлажденный продукт.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Мой любимый крем для торта. Смотрите видео к рецепту.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ? Густой сливочный крем из сливок для украшения тортов, десертов
Приготовила крем из сливок и сахарной пудры для торта по этому рецепту. Впервые у меня получился крем из сливок. Спасибо за подробное описание. Взяла самые жирные сливки по совету автора. Всё поставила в холодильник, чтоб охладить, и сливки, и венчики, и ёмкость для взбивания. Сахарной пудры взяла немного больше, чем указано в рецепте. Сначала смешала сливки и пудру, чтоб она растворилась. Затем взбивала на максимальной скорости миксера 5 минут. Сливки взбились идеально, стали пышными, воздушными и устойчивыми. Сразу же смазала шоколадный бисквит кремом из сливок и сахарной пудры. Шикарный крем, настолько вкусный, что облизали от крема всю посуду)))
Изумительный вкус! Великолепный рецепт! Всего из двух ингредиентов получается настоящий сливочный крем. С таким кремом работать одно удовольствие. Им можно также наполнить эклеры. Нежный, мягкий, сладкий, красивый, белоснежный и самый вкусный крем! Огромное спасибо автору!
Для семейного чаепития решила приготовить простенький тортик. Бисквит испекла заранее, нарезала на коржи. Но не хотелось заморачиваться с приготовлением крема и в качестве прослойки приготовила крем из сливок и сахарной пудры для торта.
Крем готовится за считанные минуты и получается воздушный, нежный, очень вкусный.Смазала кремом пропитанные коржи. Сверху торт также обмазала кремом и немного украсила. Отличный рецепт крема для быстрого тортика! Спасибо Юлии М за рецепт.
Скажите пожалуйста, сколько понадобится сливок на тортик в 300-400 грамм ? Спасибо 🙂
Возьмите на 4-5 порций - 200-250 гр. Должно получиться с запасом. На мой взгляд, пусть лучше немного останется, чем не хватит.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
- Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г