Рыба припущенная

Полезная, диетическая, легкая, для всей семьи! Припущенная рыба — рецепт простой и быстрый, подходящий для детского и диетического питания. Рыба при таком способе готовится в небольшом количестве воды без добавления масла, овощи же, которые варятся вместе с с ней, получаются легким гарниром.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 2 г
Жиры 50% 6 г
Углеводы 33% 4 г
76 ккал
ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 25 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как припустить рыбу? Подготовьте продукты. Рыба для этого рецепта подойдет любая — морская, речная, белая, красная. Я готовила судака. Набор овощей может быть любым, подойдут также замороженные смеси. Рыбу, если она была заморожена, разморозьте, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Удалите голову и хвост, внутренности, не забудьте про черную пленку — она может горчить. Соскоблите чешую. Срежьте плавники.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Разделайте рыбу на филе. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Разрежьте получившиеся филе на две части. Посолите и посыпьте их специями, я взяла специальные для рыбы. Оставьте рыбу мариноваться, а пока займитесь овощами.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Морковь помойте и очистите. Нарежьте ее на любые кусочки, я выбрала кружочки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Стебли сельдерея также нарежьте на кусочки, убрав при этом зелень.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Цветную капусту разберите на соцветия, их в свою очередь нарежьте на более мелкие куски.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для припускания рыбы подойдет сковорода с высокими бортами, сотейник или кастрюля. Налейте в нее немного воды, положите лаврушку и перец горошком. Доведите до кипения. Выложите морковь и сельдерей, потомите пару минут на небольшом огне при слабом кипении.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем выложите в сковороду капусту. Подержите ее на огне 3-4 минуты, затем посолите.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выложите сверху кусочки рыбы.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Накройте сковороду крышкой. Томите рыбу 10-20 минут, в зависимости от толщины филе. Огонь сделайте минимальным.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Перед подачей приготовьте белый соус. Подготовьте продукты для него. Масло возьмите качественное, натуральное, от этого будет зависеть вкус соуса. Бульон подойдет овощной или рыбный. Вместо бульона можете взять воду.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Как сделать соус? Растопите в сотейнике сливочное масло на небольшом огне. Всыпьте в масло муку и быстро перемешайте, чтобы они смешались и немного обжарились.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    При непрерывном размешивании влейте в получившуюся массу бульон или воду. Количеством вливаемой воды вы можете регулировать густоту соуса.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Проварите соус до загустения. Добавьте в него соль, также можете влить каплю лимонного сока. Готовый соус должен получиться однородным, без комочков.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    При подаче выложите на тарелку овощи, а на них кусочки рыбы. Полейте их соусом. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Вы можете взять любой соус на свой вкус. Рецепты соуса для рыбы выбирайте здесь

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо за вкусный рецепт. Также если запечь рыбу с овощами, тоже получается диетическое блюдо.

Моя оценка рецепта:

Спасибо! Это один из лучших способов приготовления. Полезно и вкусно. Припущенная рыба не теряет полезные вещества. Поскольку блюда не так высококалорийны, то идеальны для диетического и детского питания, для людей, имеющих лишний вес и проблемы в ЖКТ.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Цветная капуста - 28 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
  • Стебель сельдерея - 12 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рыба, Морковь, Стебель сельдерея, Цветная капуста, Лавровый лист, Перец горошком, Специи сухие, Соль, Сливочное масло, Мука, Бульон