Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать ржаные хлебцы? Отмерьте все необходимые ингредиенты. Вы можете использовать обычную ржаную муку, но с цельнозерновой хлебцы будут еще полезнее. Воду предварительно вскипятите и охладите. Масло выбирайте рафинированное, без запаха. Помимо кунжута можно использовать другие семечки: льна, тыквенные, подсолнечные.
Шаг 2:
Просейте в миску ржаную муку. Сделайте посерединке углубление и налейте прохладную кипяченую воду.
Шаг 3:
Добавьте растительное масло и соль. Начните замешивать тесто сначала ложкой, потом руками. Если тесто будет выходить слишком крутым, добавьте немного воды, если жидким — муки. Окончательно вымесите тесто на столе, присыпанным мукой.
Шаг 4:
Должно получиться мягкое, пластичное тесто. Соберите его в шар и уберите в холодильник на 1 час, прикрыв салфеткой или пищевой пленкой, чтобы оно не подсохло сверху.
Шаг 5:
Тесто из холодильника выложите на рабочую поверхность (удобно использовать силиконовый коврик). Раскатайте скалкой в тонкий пласт толщиной около 4 мм. Равномерно посыпьте его семенами кунжута и еще раз пройдитесь скалкой по тесту.
Шаг 6:
Нарежьте пласт теста на небольшие прямоугольники или квадраты. Удобно это делать ножом для пиццы. Выложите их на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Наколите хлебцы вилкой.
Шаг 7:
Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте хлебцы примерно 15-20 минут. Ориентируйтесь на особенности своей техники. Когда выпечка подрумянится, доставайте форму. Дайте хлебцам полностью остыть. Приятного аппетита!
Ржаные хлебцы можно есть просто так или намазать маслом, сливочным сыром, сверху выложить ломтик твердого сыра, ветчины, красной слабосоленой рыбки, зелень.
Срок хранения хлебцов из ржаной муки довольно большой (около 2-х месяцев), поэтому их можно испечь сразу в большом количестве, сложить в герметично закрывающийся контейнер и есть когда захочется.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Купить качественные хлебцы дорого, а самим приготовить не так сложно. Вариантов хлебцов существует много. Мне нравится вот такой - с цельнозерновой и ржаной мукой.
ЕШЬ И ФИГУРА В ПОРЯДКЕ!
Ржаные хлебцы я приготовила с некоторыми отклонениями от рецепта, но несмотря на это они получились великолепными. Во-первых, при взвешивании ржаной муки у меня не оказалось нужного количества, пришлось добавить около 50 г пшеничной. Во-вторых, случайно добавила немного больше растительного масла. В-третьих, совершенно не было времени выжидать целый час, пока тесто охладится, поэтому использовала его сразу после замеса. В итоге у меня получилось три противня отличных ржаных хрустящих крекеров! Раскатывала тесто очень тонко, поэтому выпекались они быстро - около 10 минут. Очень понравился рецепт, с удовольствием похрустели всей семьей за чаем!
Люблю на такие хлебцы намазывать сливочный сыр с чесноком. прилагаю фото и того и другого.
Сливочный сыр с чесноком и зеленью.
Получились отменные! Следующий раз напеку побольше. Спасибо за изи рецепт
Мне очень понравились хлебцы. Большое спасибо за рецепт
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Ржаная мука - 349 ккал / 100 г