Блины из кукурузной муки

Яркие и красочные кукурузные блины понравятся всем! Один их вид уже вызывает желание попробовать такую выпечку, особенно со сметаной или медом, вареньем или джемом!
prikaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 6 г
Жиры 23% 10 г
Углеводы 63% 27 г
205 ккал
ГИ: 7 / 0 / 93

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить указанные продукты. Молоко использовать любой жирности, любого сорта по своему вкусу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Куриные яйца разбить в глубокую емкость, всыпать сахарный песок и соль. Взбить венчиком или миксером на низкой скорости в пышную пену. По желанию добавить немного ароматизатора или ванильного сахара.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Влить молоко и перемешать. Вместо молока можно использовать сливки жирностью не выше 10-15%. Если куриные яйца со светлым желтком, добавить в массу 2-3 щепотки куркумы для придания готовому блюду яркого цвета.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Всыпать кукурузную муку и взбить содержимое емкости. Оставить на 40-50 минут, чтобы мука набухла - это условие обязательное! Многие игнорируют этот шаг и добавляют пшеничную муку, но даже при добавлении пшеничной муки тесту необходимо дать "отдохнуть" 20 минут, чтобы активировалась клейковина. Если этого не сделать, первые блины у вас будут рваться, а последние - будут очень плотными, как панкейки, из-за опустившейся на дно муки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Влить растительное масло, аккуратно перемешать тесто.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Раскалить сковороду на плите, включив максимальный нагрев, смазать в первый раз растительным маслом или кусочком сала. кукурузное тесто размешать, поднимая муку со дна, вылить порцию теста на сковороду, покрутить, формируя блин. Тесто будет жидковатым - не пугайтесь, так и должно быть! Обжарить в течение 1-2 минут на среднем нагреве до зарумянивания краев.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перевернуть и выпекать еще 1 минуту. Выложить блин на тарелку и обжарить остальную часть теста таким же образом, уже не смазывая сковороду маслом.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовые блины по желанию смазать сливочным маслом или кусочком свиного сала, в них можно завернуть начинку из творога, фруктовую нарезку и т.д. На пикник или в поездку можно создать соленые кукурузные блины, удалив из списка ингредиентов сахарный песок.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Подавайте блины к столу теплыми под чашечку ароматного чая или кофе, желательно с медом. Они остаются сочными и мягкими в течение суток. Многие даже замораживают блины в морозильной камере, а потом размораживают в микроволновой печи, формируя из них пироги.

Блины из кукурузной муки получаются сочными, мягкими и очень вкусными. В отличии от создания блинов на пшеничной муке, такое тесто необходимо отставлять в сторону при комнатной температуре на 40-50 минут, чтобы мука набухла, иначе блины будут рваться!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Едим в удовольствие
Нямка Понравился рецепт, попробую. Из кукурузной муки еще есть такие мчади из кукурузной муки.

Спасибо за рецепт! Вкусные блинчики, тонкие, края поджаристые, и вкус яиц не сильно ощущается.

Во-первых, блинов по указанной рецептуре получается крайне мало, штук 6, тонких. Во-вторых, очень сладко, сахара меньше раза в 2 надо. В-третьих, даже после 40 минутой выдержки теста, все равно рвутся. Не рекомендую.

Моя оценка рецепта:

selena1983@mail.ru написал(а):
Во-первых, блинов по указанной рецептуре получается крайне мало, штук 6, тонких. Во-вторых, очень сладко, сахара меньше раза в 2 надо. В-третьих, даже после 40 минутой выдержки теста, все равно рвутся. Не рекомендую.В соответствии с п.18 Правил сайта выношу Вам ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ.
По правилам необходимо было сфотографировать неудавшееся блюдо (можно добавлять до трех фото) и оставить фотоотчет с подробным описанием проблемы. Без фото очень сложно судить, где именно Вы допустили ошибку.
Конкретно по теме Вашего комментария: честно, меня искренне удивляют люди, у которых не получаются блины! Ну правда, блинное тесто - одно из самых простых и благодарных. Специально по горячим следам сделала блинчики по этому рецепту. Всё прекрасно.
1. Да, они сладкие, но в моей семье всем понравилось. Если Вам не нравится - кто мешает отрегулировать под свой вкус?
2. Блинов, у меня лично, получилось 7 штук. Пардон, а чего Вы ждали от стакана молока??? (кстати у автора указано - 3 порции, т.е. по 2 блина на порцию. Это нормальное количество. Если мало, всегда можно увеличить)
3. Тесто было жидким, даже после 40-минутной выдержки - как на самые тонкие блины. Кукурузная мука всё-таки отличается от пшеничной, и некоторые опасения по поводу того, что они порвутся, были. Но и тут всё прошло просто на ура: тонкие, ажурные, но переворачиваются на один взмах!
Кстати, если блины рвутся, то скорее всего либо муки мало, либо сковорода, которую Вы выбрали, не подходит для блинов. У меня две блинные чугунные сковородки, которые отлично справляются со своей задачей. По поводу муки и всего остального в блинах: я в первые испекла блинчики в 12 лет, сделав тесто на глазок. И много лет подряд именно так и делаю (за исключением подобных Вашему случаев, когда приходится готовить по рецепту, чтобы проверить). В остальных случаях добавляю все ингредиенты на глазок, пробую первый блин, если чего-то вдруг не хватает - доливаю/подсыпаю. Это же элементарно! И, т.к. в рецепте мука была указана в ложках (я уже измерила в граммах), а ложки у всех разные (как и горки к ним), могла быть погрешность в количестве, которую, конечно же, можно было исправить. Корректировать блинное тесто проще простого. Только не забывайте включая на кухне плиту, включать и голову. Сошла с ума Удачи!

1. Блинов и должно быть 6 штук. В рецепте указано ингрединтов на 3 порции. То есть по 2 блина на порцию. Если вы хотели больше, то нужно было увеличивать количество ингредиентов. В том, что вам не хватило блинов, рецепт ни при чем.
2. Соленость-сладость дело индивидуальное. Если вы не любите сладкое, то можно было изначально сахара меньше положить. Вы же свои вкусы явно лучше знаете, чем автор рецепта. Наверняка же у вас есть опыт выпечки блинов и вы знаете, какое количество сахара для вас оптимально.
3. Если блины рвутся, то часто бывает что-то не так со сковородой или с консистенцией теста.. Значит нужно либо менять сковороду, либо доводить консистенцию до такой, чтобы блины не рвались. Может теста чуть толще наливать и сковороду маслом после каждого смазывать - я обычно именно так выхожу из положения. А вообще в выпечке блинов из других видов муки нужен навык. Все же кукурузная мука себя немного иначе ведет и запросто с первого раза может не получиться. Но это не значит, что рецепт плохой. Тем более что у Татьяны выше все получилось.

Благодарю за рецепт. Ингредиентов взяла в 2 раза больше, получилось 15 шт. красивых, ярких солнышек. Прошу больше рецептов с кукурузной мукой в составе, т.как потихоньку отказываемся от пшеничной муки.

Сделала блины по Вашему рецепту. Впервые пекла блины из кукурузной муки. Я в них просто влюбилась! Как же это вкусно! Спасибо большое! 👍🥰

Все получилось с первого блина, чего не бывает с обычной мукой) спасибо за рецепт Аплодисменты

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Кукурузная мука - 368 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Молоко, Сахар, Соль, Кукурузная мука, Растительное масло