Карри с рыбой и тамариндом

Приобщайся к пикантной индийской кухне! Ну очень вкусно! Карри с рыбой и тамариндом - пикантное блюдо, одна из разновидностей индийских карри. Карри обычно готовят из овощей, мяса или рыбы. Но учитывая то, что блюдо успело полюбиться многим гурманам по всему миру, оно продолжает видоизменяться. Меняются или дополняются ингредиенты, а также последовательность приготовления. Но как бы не трансформировалось блюдо, оно по-прежнему остается пряным, пикантным и острым. Так как карри продолжает набирать популярность, просто необходимо попробовать это блюдо!
tasiyLAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 32% 7 г
Жиры 50% 11 г
Углеводы 18% 4 г
165 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 45 мин

Карри - это не только смесь пряностей. Это также название разнообразных пряных густых и жидких блюд. Обычно эти блюда состоят из тушёных овощей, бобовых, рыбы или мяса. Данный рецепт раскрывает секреты приготовления пикантного и ароматного карри с рыбой. Рыбу можно взять любую, по вкусу. Отлично подойдет филе пикши или трески.

1. Как сделать Карри с рыбой и тамариндом? В большую кастрюлю с толстым дном выложите кокосовое масло, отправьте на огонь. Когда масло расплавится, положите в него сушеные стручки перца чили, а также горчицу и кориандр. Держите на небольшом огне в течение 1-2 минут, чтобы появился пряный аромат.

2. Репчатый лук очистите, нарежьте мелкими кубиками. Чеснок также очистите, измельчите. Добавьте в кастрюлю карри, лук и чеснок. Увеличьте огонь до среднего и пассеруйте, периодически помешивая, в течение пяти минут. Лук должен стать мягким.

3. Теперь добавьте куркуму и томатную пасту, перемешайте. Минуты через две налейте кокосовое молоко и бульон, доведите до кипения. Соус должен слегка загустеть.

4. Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками. Затем выложите рыбу в кастрюлю, а следом за рыбой добавьте тамариндовую пасту. Тушите в течение 5 минут.

5. Помидоры черри помойте, разрежьте каждый пополам. Листья кориандра помойте, добавьте в карри вместе с помидорами. Вот и все - через минуту огонь можно отключать.

6. Подавайте блюдо на стол украсив, веточками кинзы, кусочками лайма.

В качестве гарнира традиционно подают рис. Отлично подойдет коричневый рис басмати.

Готовьте с удовольствием и кушайте на здоровье!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 9-15 мая
Моя оценка рецепта:

Спасибо, очень понравилось Карри с рыбой и тамариндом!
Насыщенно, пряно, вкусно. Готовили на 5 порций.
Решили в итоге замешать с рисом, чтобы он пропитался этим чудесным соусом. Как раз вышло отлично - 160 гр. сухого риса на это количество карри. Получился такой вариант, типа карри-плов.
Что смутило в рецепте - количество чили, 50 гр на 5 порций, мы на это количество порций готовили. Кажется, это крайне много. Я взял сушеный дробленый, буквально пару щепоток - острота очень хорошая, больше было бы уже "вырви глаз". Может, считали на свежий по весу, а не сушеный?
Карри брал порошок, в рецепте написано про листья, но не знаю, где их найти.
Филе рыбы брали хек.
По итогу результат очень порадовал, вкусно. Ароматами Индии теперь наполнена вся квартира )))
Любителям сильно пряного, конечно, не подойдёт.
Спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Лайм - 16 ккал/100г
  • Карри - 352 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Кокосовое молоко - 230 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
  • Помидоры черри - 15 ккал/100г
  • Рыбное филе - 204 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
  • Тамаринд - 239 ккал/100г
  • Кокосовое масло - 925 ккал/100г
  • Рыбный бульон - 49 ккал/100г
  • Горчица зернистая - 135 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кокосовое масло, Перец чили, Горчица зернистая, Молотый кориандр, Карри, Лук репчатый, Чеснок, Куркума, Томатная паста, Кокосовое молоко, Рыбный бульон, Тамаринд, Рыбное филе, Помидоры черри, Кинза, кориандр, Лайм