Хлеб из полбы

Научись выпекать вкусный и полезный хлеб! Хлеб из полбы богат теми же полезными веществами, что и сам злак. Известно, что полба содержит в себе большое количество белка, железо, клетчатку, витамины группы В, РР и Е. Также множество полезных аминокислот, минералов и микроэлементов. Испечь хлеб из данного злака вполне возможно, для этого нужно измельчить крупу с помощью блендера. Смесь должна напоминать муку грубого помола.
rachelAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 9 г
Жиры 9% 5 г
Углеводы 75% 42 г
263 ккал
ГИ: 43 / 7 / 50

Способ приготовления

Время приготовления: 3 ч

1. Первым делом полбу нужно измельчить до состояния муки грубого помола. Сделать это можно с помощью блендера. Только здесь не нужно усердствовать и стараться превратить злак в пыль.

2. Сухие дрожжи насыпаем в миску, сюда же насыпаем сахар. Заливаем теплой водой, перемешиваем. Оставляем в теплом месте на 10-15 минут для активации.

3. Когда на поверхности смеси появится пенная шапочка это свидетельствует о том, что реакция пошла. Просеиваем в дрожжевую смесь пшеничную муку, насыпаем измельченную полбу. Также добавляем морскую соль, половину порции овсяных хлопьев и семян льна.

4. Наливаем к основным ингредиентам оливковое масло, замешиваем тесто. Не смотря на то, что в тесте много грубых добавок, оно должно получится мягким. Выкладываем его на рабочую поверхность предварительно посыпанную мукой. Месим до эластичности, примерно 5 минут.

5. Выкладываем тесто в миску, смазанную маслом. Накрываем пищевой пленкой или полотенцем, оставляем в теплом месте на один час. За это время тесто удвоится в объеме.

6. Форму смазываем маслом, выкладываем в нее тесто. Оставляем в теплом месте, защищенном от сквозняков, на 30-40 минут пока тесто не удвоится в объеме. Духовку разогреваем до 200 градусов.

7. По истечении указанного времени смазываем поверхность теста молоком и посыпаем оставшимися семенами льна и овсяными хлопьями.

8. Отправляем форму в духовку, выпекаем в течение 30-35 минут. Корочка должна как следует подрумянится. При постукивании по поверхности хлеба должен быть полый звук.

9. Аккуратно извлекаем хлеб из формы, перекладываем на решетку, даем остыть. Нарезаем ломтиками, подаем на стол.

Кушайте на здоровье!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Овсяные хлопья - 305 ккал/100г
  • Геркулес сырой - 390 ккал/100г
  • Морская соль - 0 ккал/100г
  • Семена льна - 534 ккал/100г
  • Полба - 337 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сухие дрожжи, Сахар, Вода, Полба, Пшеничная мука, Морская соль, Семена льна, Овсяные хлопья, Оливковое масло, Молоко