Способ приготовления
1. Первым делом полбу нужно измельчить до состояния муки грубого помола. Сделать это можно с помощью блендера. Только здесь не нужно усердствовать и стараться превратить злак в пыль.
2. Сухие дрожжи насыпаем в миску, сюда же насыпаем сахар. Заливаем теплой водой, перемешиваем. Оставляем в теплом месте на 10-15 минут для активации.
3. Когда на поверхности смеси появится пенная шапочка это свидетельствует о том, что реакция пошла. Просеиваем в дрожжевую смесь пшеничную муку, насыпаем измельченную полбу. Также добавляем морскую соль, половину порции овсяных хлопьев и семян льна.
4. Наливаем к основным ингредиентам оливковое масло, замешиваем тесто. Не смотря на то, что в тесте много грубых добавок, оно должно получится мягким. Выкладываем его на рабочую поверхность предварительно посыпанную мукой. Месим до эластичности, примерно 5 минут.
5. Выкладываем тесто в миску, смазанную маслом. Накрываем пищевой пленкой или полотенцем, оставляем в теплом месте на один час. За это время тесто удвоится в объеме.
6. Форму смазываем маслом, выкладываем в нее тесто. Оставляем в теплом месте, защищенном от сквозняков, на 30-40 минут пока тесто не удвоится в объеме. Духовку разогреваем до 200 градусов.
7. По истечении указанного времени смазываем поверхность теста молоком, чтобы создать "клеевую основу". Вместо молока можно использовать воду или взбитое яйцо. Посыпаем оставшимися семенами льна и овсяными хлопьями и немного придавливаем их ладонью, чтобы они лучше прилипли к тесту.
8. Отправляем форму в духовку, выпекаем в течение 30-35 минут. Корочка должна как следует подрумянится. При постукивании по поверхности хлеба должен быть полый звук.
9. Аккуратно извлекаем хлеб из формы, перекладываем на решетку, даем остыть. Нарезаем ломтиками, подаем на стол.
Кушайте на здоровье!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Мне стало очень любопытно) полбяной хлеб?! Рассмотрев состав, стало понятно, что этот хлебушек кладезь витаминов и микроэлементов. Полба измельчилась только в кофемолке с редкими укрупненными фракциями. Замесила тесто, всё по рецепту, только масло у меня рыжиковое. Тесто плотное, абразивное, но замешивалось хорошо. Вместо дрожжей закваска. Поставила под плёнку на ночь. Хлеб получился насыщенный, вкусный, мягкий, в мякише ничего плотного не чувствуется. Верхушка смазана постным маслом. Минусом осыпаная посыпка. Спасибо за интересный опыт, результат меня тоже порадовал 👍👍👍.
Как здорово, что вы решились попробовать полбяной хлеб и остались довольны результатом! 😊 Полба — это действительно уникальный продукт, богатый витаминами и микроэлементами, а ваш хлеб звучит как настоящий кладезь пользы и вкуса. И использование закваски вместо дрожжей — это отличный выбор для насыщенного вкуса и аромата. 🍞✨
Что же касается осыпавшейся посыпки, — это довольно распространённая проблема, но её можно избежать, если следовать некоторым хитростям. Например, можно смазать поверхность теста водой, молоком или взбитым яйцом, чтобы создать своего рода "клей". После посыпания слегка прижимайте семена и хлопья ладонью, чтобы они лучше прилипли к тесту. Я обязательно добавлю эту информацию в рецепт.
Спасибо за ваш отзыв и за то, что поделились своим опытом! Пусть каждый ваш хлеб будет ароматным и пышным! Приятного аппетита!😊🍞✨
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Овсяные хлопья - 305 ккал / 100 г
- Геркулес сырой - 390 ккал / 100 г
- Морская соль - 0 ккал / 100 г
- Семена льна - 534 ккал / 100 г
- Полба - 337 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г