Салат с овечьим сыром

Это очень летний салат, ведь наиболее вкусным он получается только летом, когда помидоры особенно сочные и насыщенные, напитанные солнцем. А огурцы очень ароматные. Красный лук мы будем мариновать в виноградном соке - он притупит остроту лука, сделает его вкус более мягким и тонким, добавит легкую нотку ко вкусу готового салата.

При желании сыр можно раскрошить или разрезать на кубики и перемешать с остальными ингредиентами, но стоит попробовать именно такую подачу - есть сыр "вприкуску" с салатом. Это поможет контролировать количество сыра на каждый укус.

Итак, первым делом маринуем лук:

- очищаем и тонко режем лук,

- выкладываем лук в небольшую пиалу, заливаем его виноградным соком и отставляем в сторону на 15 минут,

- когда пройдет время, сок сливаем и оставляем на будущее.

Пока лук маринуется подготавливаем остальные ингредиенты:

- моем помидоры и огурцы и нарезаем первые - крупными ломтиками, вторые - толстыми кружочками, которые потом делим на две или четыре части в зависимости от размера огурцов,

- моем и обсушиваем салфеткой свежий орегано, затем мелко его рубим,

- овечий сыр режем крупными пластинками.

А теперь переходим непосредственно к приготовлению салата:

- в большом салатнике соединяем вместе порезанные помидоры и огурцы, добавляем оливки и маринованный лук,

- вливаем половину оливкового масла, виноградный сок, который слили с лука (30 мл - больше не нужно),

- приправляем салат морской солью, мелко порубленным орегано (половиной),

- все аккуратно перемешиваем,

- пластинки сыра кладем сверху, присыпаем все оставшимся орегано, поливаем оставленным оливковым маслом.

Подаем салат на стол с кусочками свежего хлеба, идеально - домашнего свежеиспеченного.

Приятного аппетита!