Способ приготовления
Займемся приготовлением сдобного теста на кефире без дрожжей. Тесто обязательно получится воздушным и пышным, но при соблюдении нескольких тонкостей. Во-первых, все ингредиенты для теста должны быть теплыми, как минимум комнатной температуры (кефир все-таки нужно будет немного подогреть), но не горячими. Замес такого теста, в отличие от дрожжевого, нужно производить очень быстро, иначе тесто будет тугим, а изделия твердыми и не пышными. В-третьих, кефирному тесту также, как и дрожжевому, после замеса нужно дать немного отдохнуть, но, конечно, не столько времени, хватит 20 минут. В-четвертых, изделия из теста перед их выпечкой, чтобы они получились не только сдобными и воздушными, но и красивыми, нужно не забыть смазать взбитым яйцом.
Замешиваем тесто. В большую миску всыпаем сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар, соль и соду. Именно благодаря соде получается сдобное пышное тесто на кефире даже без дрожжей, поэтому ее ни в коем случае нельзя забыть. Смешиваем ингредиенты.
Кефир немного подогреваем в микроволновке, но достаточно 15 секунд на максимальной мощности, нельзя допустить, чтобы он створожился или просто стал горячим. Вливаем кефир и растительное масло в миску с сухими ингредиентами, замешиваем тесто. Делаем это очень быстро, тесто должно получиться мягким и не тугим. Скатываем его в шар, кладем в миску, накрываем ее пищевой пленкой и оставляем на столе на 20 минут. Тем временем можно заняться начинкой или кремом к булочкам, если вы планируете такие использовать. Через указанное время переходим к формовке и выпечке булочек.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
У всех есть моменты, когда нет сил что-либо делать. Но всё равно хочется чего-то сладенького. 
Из этого сдобного теста, можно приготовить вкусные булочки: быстро и не затрачивая дополнительно драгоценную энергию.
Замес теста сложности не вызывает. Колобок получается очень мягким и эластичным.
Начинку можно взять любую, даже придумать свою.
Я решила разделить тесто на две части и попробовать разную начинку:
1) нарезала яблоки и груши, добавила сахар. Далее проварила до загустения.
2) 0.5 стакана какао смешала с 1 столовой ложкой сахара и добавила 0,5 стакана теплого яблочного сока.
Смешала до кремообразного состояния.
Дальше тесто разделила на 14 частей. Раскатала круг, положила начинку, скрутила в рулетик, а рулет свернула в круг. Придавила руками, чтобы пласт сделать немного тоньше. Смазала взбитым яйцом и посыпала одни булочки маком, вторые сахаром.
Булочки с яблочной начинкой получились красивые и очень вкусные. Благодаря моей схеме формирования булочек, по структуре напоминает слоёное тесто.
Со второй начинкой получилось не предвиденное... Открыв духовку, обнаружила, что крем вытек. Возможно сильно много намазала. Но я не расстроилась, ведь благодаря этому, теперь снаружи булочки в шоколаде.
Сочетание: соленковатость в тесте и сладость в начинке, образует необычно прекрасный вкус.
Рекомендую этот рецепт сдобного теста на кефире для булочек. 
P.S. если нет кефира, можно взять молоко. Предварительно немного нагрев добавить уксус (на стакан молока - 1 столовая ложка уксуса). Дать постоять 5 минут.
Большая благодарность АВТОРУ за многовариационный рецепт!!! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г