Сдобное тесто на кефире для булочек

Быстрое сдобное тесто на кефире для булочек без дрожжей! Принято считать, что для получения сдобной выпечки нужно обязательно готовить дрожжевое тесто. Однако тесто на кефире, приготовленное без дрожжей, практически не уступает своему «собрату» по воздушности и пышности, из него получаются сдобные и вкусные булочки. Кроме того такое тесто готовится очень просто и очень быстро. А булочки из такого теста можно сделать со сладкой или соленой начинкой, либо с какой-то посыпкой, глазурью или простые хлебные булочки.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 5 г
Жиры 37% 25 г
Углеводы 55% 37 г
390 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Способ приготовления

Время приготовления: 35 мин

Займемся приготовлением сдобного теста на кефире без дрожжей. Тесто обязательно получится воздушным и пышным, но при соблюдении нескольких тонкостей. Во-первых, все ингредиенты для теста должны быть теплыми, как минимум комнатной температуры (кефир все-таки нужно будет немного подогреть), но не горячими. Замес такого теста, в отличие от дрожжевого, нужно производить очень быстро, иначе тесто будет тугим, а изделия твердыми и не пышными. В-третьих, кефирному тесту также, как и дрожжевому, после замеса нужно дать немного отдохнуть, но, конечно, не столько времени, хватит 20 минут. В-четвертых, изделия из теста перед их выпечкой, чтобы они получились не только сдобными и воздушными, но и красивыми, нужно не забыть смазать взбитым яйцом.
Замешиваем тесто. В большую миску всыпаем сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар, соль и соду. Именно благодаря соде получается сдобное пышное тесто на кефире даже без дрожжей, поэтому ее ни в коем случае нельзя забыть. Смешиваем ингредиенты.
Кефир немного подогреваем в микроволновке, но достаточно 15 секунд на максимальной мощности, нельзя допустить, чтобы он створожился или просто стал горячим. Вливаем кефир и растительное масло в миску с сухими ингредиентами, замешиваем тесто. Делаем это очень быстро, тесто должно получиться мягким и не тугим. Скатываем его в шар, кладем в миску, накрываем ее пищевой пленкой и оставляем на столе на 20 минут. Тем временем можно заняться начинкой или кремом к булочкам, если вы планируете такие использовать. Через указанное время переходим к формовке и выпечке булочек.
Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

У всех есть моменты, когда нет сил что-либо делать. Но всё равно хочется чего-то сладенького. Смущен
Из этого сдобного теста, можно приготовить вкусные булочки: быстро и не затрачивая дополнительно драгоценную энергию.
Замес теста сложности не вызывает. Колобок получается очень мягким и эластичным.
Начинку можно взять любую, даже придумать свою.
Я решила разделить тесто на две части и попробовать разную начинку:
1) нарезала яблоки и груши, добавила сахар. Далее проварила до загустения.
2) 0.5 стакана какао смешала с 1 столовой ложкой сахара и добавила 0,5 стакана теплого яблочного сока.
Смешала до кремообразного состояния.
Дальше тесто разделила на 14 частей. Раскатала круг, положила начинку, скрутила в рулетик, а рулет свернула в круг. Придавила руками, чтобы пласт сделать немного тоньше. Смазала взбитым яйцом и посыпала одни булочки маком, вторые сахаром.
Булочки с яблочной начинкой получились красивые и очень вкусные. Благодаря моей схеме формирования булочек, по структуре напоминает слоёное тесто.
Со второй начинкой получилось не предвиденное... Открыв духовку, обнаружила, что крем вытек. Возможно сильно много намазала. Но я не расстроилась, ведь благодаря этому, теперь снаружи булочки в шоколаде.
Сочетание: соленковатость в тесте и сладость в начинке, образует необычно прекрасный вкус.
Рекомендую этот рецепт сдобного теста на кефире для булочек. Супер
P.S. если нет кефира, можно взять молоко. Предварительно немного нагрев добавить уксус (на стакан молока - 1 столовая ложка уксуса). Дать постоять 5 минут.

‌Большая благодарность АВТОРУ за многовариационный рецепт!!! Цветочек

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кефир, Растительное масло, Пшеничная мука, Сода пищевая, Сахар, Соль