Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Шаг 10:
Один из самых восхитительных яблочных пирогов из всех, что мне когда-либо приходилось пробовать и готовить – Цветаевский яблочный пирог – вне всяких сомнений станет настоящим украшением любой дружеской посиделки. Согласно преданию, эта изысканная еда русской кухни была частым угощением за столом сестер Цветаевых (собственно, отсюда и возникло название). Такой кулинарный рецепт непременно должен быть записан в каждую книгу хорошей хозяйки.
Как уже можно понять из рецептуры, балом здесь правит сметана – она входит в состав и теста, и крема. Поэтому сметана должна быть превосходного качества.
На медленном огне растапливаем в кастрюльке сливочное масло. Муку просеиваем через сито горкой, добавляем разрыхлитель и корицу, затем – растопленное масло и сметану. Перемешиваем так, чтобы получилось крутое тесто. Теперь выкладываем в круглую форму пергаментную бумагу, а на нее – тесто. Разравниваем его руками так, чтобы получилась «корзинка» с бортиками. Теперь очищенные от кожуры яблоки нарезаем очень тонкими кусочками и заполняем ими «корзинку». Теперь взбиваем яйцо с сахаром, добавляем муку и сметану. Полученным кремом заливаем яблоки и отправляем пирог в духовку на минут 45. Когда цветаевский яблочный пирог испечется, даем ему остыть, не вынимая из формы. После смело достаем, режем на порционные кусочки и наслаждаемся по полной программе!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Полностью согласна с автором рецепта - уже занесла пирог в личную кулинарную книгу, сегодня же сделаю.
Ах, какой же пирог аппетитный! Надо дитенку сделать на полдник, а остаточки взрослые подберут...Фото выложу, как всегда, для всеобщего обозрения и удобства. 
breik, ну и как вам Цветаевский пирог? 
Домашним понравился?
Да, этот пирог очень вкусный!
Спасибо, Ata! Мы тоже его любим! 
М-м-м, какая красота и наверное вкусняшка, в чем я не сомневаюсь,правда не пробовала,но вот хочу приготовить и тогда узнаю вкус этого цветаевского яблочного пирога..думаю он будет бесподобный!И действительно,согласна полностью с автором,что этот кулинарный рецепт непременно должен быть записан в каждую книгу хорошей хозяйки и я его себе уже добавила =) чтобы не потерять!
Я его все лето готовила, такой нежный и невероятно вкусный, спасибо М. Цветаевой за проложенную дорожку в кулинарии)))
У Цветаевых в субботу собирается народ,
Для того, чтобы искушать нежный фирменный пирог,
Если спросите о вкусе у пришедших к ним господ,
То услышите лишь звуки,как съедается пирог! 
Да, фото вдогонку.
за фотку.
Я особенно его люблю, когда яблоки с кислинкой. Из сладких мне очень сладко. 
Пирог несомненно замечательный, только из рецепта совершенно непонятно сколько сметаны добавлять в крем?
В "пузырике" к ингр. было написано: 200 в крем, 70 - в тесто.
Милада написал(а):
В "пузырике" к ингр. было написано: 200 в крем, 70 - в тесто.Спасибо, но я уже нашла нормальный рецепт по ингредиентам. Извините, как-то не догадалась, что ингредиенты могут скрывать в "пузырике". Но может другим пригодиться
Слышала об этом рецепте давно, но не решалась приготовить. Думала, начинка будет жидкой из-за сметаны. Напрасно беспокоилась. Пирог всей семье понравился. Ждать полного остывания не было сил. Попробовала теплым и расстроилась. Уж сильно сладкий, хотя яблоки с кислинкой. Но на утро он совсем другой на вкус. Нет той приторной сладости, она балансирует отсутствие сахара в тесте. Правда, яблок у меня ушло не 3 шт., а больше. Выпекала в форме d26 см. Хотелось, чтобы получился не плоский "блин", а высокий пирог. Яблочных долек выложила 3 слоя. Рецепт замечательный! 
СПАСИБО, Милада!!!
Я тоже всегда больше яблок кладу А фотка классная!
Здравствуйте! Вот хочу приготовить эту красоту, только возник вопрос. В рецепте не указано при каких градусах выпекать пирог. Укажите пожалуйста! Заранее спасибо
Выпекать при 180С
Спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Молотая корица - 247 ккал / 100 г