На главную

На сайте 26 670 рецептов
у 136 981 пользователей

Каталог рецептов

Чатни из крыжовника

Восхитительный и оригинальный вкус! Готовь соус по-индийски! Чатни из крыжовника может стать самой настоящей изюминкой стола, притом как в будний день, так и в праздничный. Яркий и необычный вкус наверняка придется многим по душе. Идеальный тандем образует этот соус в компании с сыром - практически любым. Получается отличная закуска, в том числе и для посиделок с друзьями. Крыжовник для чатни можно брать как спелый, так и зеленый. В первом случае чатни выйдет более сладким и нежным на вкус.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Крыжовник

600

Лук

160

Сахар

80

Вода

20

Горчица зернистая

40

Вино белое

150

Овощной бульон

100

Соль

по вкусу

Уксус

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
72 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:16 гр
Б/Ж/У: 6 / 0 / 94
Н56 / С0 / В44

Время приготовления: 50 мин

Опубликовано: иринаVic

Комментариев: 0

способ приготовления

Традиционно чатни готовится из индийского крыжовника - амлы. Эти ягоды напоминают внешне привычный нам крыжовник, также они имеют и схожий вкус. Поэтому предлагаю приготовить индийский соус в "адаптированном" для нашего человека варианте :) Крыжовник лучше всего брать незрелый, но подойдет, в принципе, любой.

Начинаем готовить чатни с лука. Очищаем луковицы от шелухи, споласкиваем их под холодной проточной водой, после чего мелко режем при помощи остро наточенного ножа. Стараемся резать как можно мельче.

Перебираем крыжовник, моем его в дуршлаге, обсушиваем, выложив на полотенце и промокнув им лишнюю влагу. У каждой ягоды отрываем хвостики.

В кастрюльку средних размеров высыпаем сахарный песок, наливаем воды. Ставим кастрюлю на медленный огонь, перемешиваем ее содержимое. Когда кристаллы сахара полностью растворятся, выкладываем в кастрюлю нарезанный лук и подготовленные ягоды крыжовника. Добавляем зернистую горчицу. Доводим все до кипения, не забывая постоянно перемешивать массу.

Вливаем в кастрюлю сухое белое вино и овощной бульон, тщательно мешаем, после чего варим будущий чатни на среднем огне в течение 20 минут. Крышкой кастрюлю не накрываем. Время от времени перемешиваем.

Когда пройдет указанное время, добавляем соль, черный молотый перец (идеально - свежего помола), наливаем уксус. Сначала добавляем эти ингредиенты по минимуму, перемешиваем и пробуем соус на вкус. При необходимости корректируем соус, добавив больше соли, перца или уксуса.

Чатни можно подавать к столу в горячем виде или же дать ему остыть. Вкусно и так, и так!

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Как спасти скисающий майонез.Как спасти скисающий майонез.

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Удобное хранение томатной пастыУдобное хранение томатной пасты

Домашнюю томатную пасту очень удобно закатывать в маленькие баночки из-под детского питания. Так пасты в одной баночке будет примерно хватать на одно использование.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чем заменить белое сухое вино для соусаЧем заменить белое сухое вино для соуса

Растворите два кусочка сахара в небольшом количестве уксуса. Такой уксус заменит белое вино в любом соусе.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Крыжовник - 43 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Овощной бульон - 13 ккал/100г
  • Горчица зернистая - 135 ккал/100г
Калорийность продуктов: Крыжовник, Лук, Сахар, Вода, Горчица зернистая, Вино белое, Овощной бульон, Соль, Перец черный молотый, Уксус