Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте необходимые продукты, чтобы сделать патиссоны пальчики оближешь на зиму: непосредственно сами патиссоны, укроп (какой есть: веточки или зонтики), чеснок (по желанию), зерна горчицы (брала белую), перец горошек душистый, также для маринада потребуется соль, сахар, уксус 9%-ный, вода. Полезную информацию о зимних заготовках вы найдете по ссылке в конце этого рецепта.
Шаг 2:
На дно чистой банки положите пряности, очищенный чеснок и зелень укропа. Нелишними будут в такой заготовке и другие пряные добавки на ваш вкус, например, листочки вишни, смородины, хрен. Как стерилизовать банки вы узнаете прочитав статью на эту тему. ссылка есть в конце рецепта.
Шаг 3:
Патиссоны тщательно промойте, разрежьте на ломтики, удалив хвостики и максимально плотно уложите в банку. Залейте кипящей водой, прикройте стерильной крышкой. Дайте постоять 15 минут, затем воду слейте в кастрюлю, закипятите еще раз и повторно залейте еще раз. Опять оставьте на 15 минут. И затем еще раз слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения.
Шаг 4:
Уксус добавьте непосредственно в банку. Залейте патиссоны кипящим рассолом и укупорьте герметично крышкой. Переверните и до полного остывания держите, укутав в теплый плед. Хранить такую закатку можно в условиях квартиры без особых проблем.
Дополнительные пряности и пряные травы безусловно украсят вкус таких патиссонов, поэтому при желании используйте черный перец горошком, семена кориандра, лавровый лист, веточки петрушки.
Если нарезать патиссоны в меру небольшими кусочками, то банку можно будет наполнить плотнее и заготовки получиться больше. Вес патиссонов указан примерный, поскольку разные патиссоны весят по-разному.
Из указанного количества продуктов получается 1 литровая банка готовых патиссонов.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Меня неожиданно угостили патиссонами. А я очень люблю их в маринованном виде, поэтому нашла рецепт патиссоны пальчики оближешь на зиму и сразу закрыла в баночки.
Два моих довольно крупных патиссона уместились в двух литровых банках. Плоды разрезала на кусочки как пирог, семена удалила. Кусочки укладывала плотно, добавила чеснока, душистого перца и петрушку (укроп не люблю).
Патиссоны сами по себе твердые, особенно кожура, заливала их кипятком два раза. На третий залила рассолом с уксусом и закатала ключом.
Думаю, мои патиссоны получатся очень хрустящими и вкусными!
Добрый день, подскажите, а уксус сколько процентов?
Столовый 9%. В шаге 1 прописано.
Очень быстрый рецепт. Вкуснейшие молодые патиссоны пальчики оближешь на зиму. Под картошечку очень вкусно. Я их и в салаты кладу. На мой взгляд отличный вариант консервации на зиму. Огромное спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Перец - 26 ккал / 100 г
- Патиссон - 18 ккал / 100 г