Уха из речной рыбы и карпа

На природе можно готовить не только шашлык! Есть идея! Уха на костре в казане - отличная альтернатива привычным походным блюдам. Уха является одним из самых известных и популярных блюд в венгерской кухне. Преимущественно ее готовят из пресноводных речных рыб. Традиционно уху венгерцы готовят на костре, но при желании можно приготовить и на плите. Львиная часть времени приготовления уходит на приготовление бульона, но его можно сделать заранее, даже за день до планируемой трапезы.
МиледиAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 65% 13 г
Жиры 25% 5 г
Углеводы 10% 2 г
109 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 3 ч 30 мин

1. Мелкую речную рыбу чистим от чешуи, отрезаем плавники и вычищаем внутренности. Подготовленную рыбу тщательно моем под проточной водой. В качестве речной рыбы можно использовать леща, карасей, сома, осетра.

2. Теперь приступаем к карпу. Отрезаем голову и хвост, вычищаем внутренности. С головы удаляем жабры, глаза. Моем тушку под проточной водой, а затем нарезаем на кусочки толщиной 2-3 сантиметра. Приправляем карпа солью, отправляем в холодильник.

3. Помидоры моем под проточной водой, вырезаем место крепления плодоножки. Нарезаем кубиками. Перец разрезаем пополам, вырезаем семенную коробочку, удаляем плодоножку. Моем перец под проточной водой, после чего нарезаем кубиками. Лук очищаем от шелухи, нарезаем мелко.

4. Растительное масло наливаем в казанок, размещаем его над костром. Обжариваем лук до мягкости, после чего добавляем помидоры и перец, продолжаем готовить 1-2 минуты.

5. Выкладываем к овощам речную рыбу и голову карпа. Наливаем воду, так чтобы она полностью покрыла рыбу.

6. Приправляем солью и перцем, посыпаем молотой паприкой. Доводим до кипения, в процессе снимаем пенку с помощью шумовки. Варим в течение 1-2 часа, огонь должен быть слабым. Суп готов, когда мясо рыбы легко отходит от кости.

7. А теперь пропускаем бульон через сито, стараемся не допустить попадание косточек в профильтрованный бульон. Возвращаем суп в казанок, доводим до кипения. Затем добавляем кусочки карпа. Варим 10-15 минут. В этот период нельзя мешать и перемешивать!

По истечении указанного времени уха готова.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Рецепт отличный! При мариновке добавьте обязательно лук кольцами!и побольше! Мясо будет вкуснее!

Рецепт отличный! когда уха будет готова, в конце налейте 50грамм водки или самогон! спирт улетучится и запаха тины не будет!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Карп жареный - 196 ккал/100г
  • Карп отварной - 102 ккал/100г
  • Карп свежий - 112 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Берш - 83 ккал/100г
  • Плотва - 88 ккал/100г
  • Ёрш - 88 ккал/100г
  • Густера - 97 ккал/100г
  • Линь - 40 ккал/100г
  • Голавль - 127 ккал/100г
  • Язь - 81 ккал/100г
  • Жерех - 98 ккал/100г
  • Чехонь - 88 ккал/100г
  • Краснопёрка - 100 ккал/100г
  • Голец - 135 ккал/100г
Калорийность продуктов: Речная рыба, Карп, Лук репчатый, Болгарский перец, Помидоры, Паприка, Растительное масло, Соль