Китайский черный соус

Традиционный для китайцев, но необычный для нас, этот соус идеально подходит для риса. Им вполне можно удивить гостей на дружеской вечеринке или устроить маленький гастрономический праздник для своих родных.

В Китае считается, что черные бобы обладают целебными свойствами. Так ли это на самом деле, сказать сложно, но абсолютно точно - черные бобы обладают превосходным вкусом!

Готовить соус легко! Первым делом чистим чесночные зубчики и мелко их нарезаем при помощи острого ножа. Не рекомендуется для приготовления соуса по этому рецепту выжимать чеснок через пресс или тереть на мелкой терке, так как он может пригореть во время жарки.

Ставим большую глубокую сковороду на сильный огонь, выкладываем черные бобы и обжариваем их на сухой сковороде (без масла) в течение 1-2 минут, затем снимаем с огня. Нужно, чтобы испарилась лишняя жидкость.

В другую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем чеснок, обжариваем его, перемешивая, 1 минуту (до появления аромата). После выкладываем черные бобы, все перемешиваем и готовим 8 минут. В процессе не забываем мешать.

Добавляем обжаренный арахис и кунжут, перец чили, специи, все хорошенько перемешиваем. Насыпаем сахар, вливаем соевый соус, перемешиваем, ждем еще полминуты и снимаем с огня.

Перекладываем соус в герметичную стеклянную тару и оставляем на 1-2 дня. За это время все ингредиенты объединятся и соус станет особенно ароматным и вкусным.

Соус можно долго хранить в герметичном контейнере - несколько месяцев.