Лимонный заварной крем для торта

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать лимонный заварной крем для торта? Подготовьте все необходимые продукты.

2. Шаг 2:

   

   Обдайте лимоны кипятком и минутку подержите в горячей воде, так цедра утратит горечь и лимоны легче будет отмыть. Вымойте их с чистящим средством под проточной водой, обсушите и снимите цедру с 2 лимонов мелкой тёркой. Выжмите сок с 3 лимонов, процедите через сито в кастрюльку. Получится около 300мл сока.

3. Шаг 3:

   

   В крахмал добавьте 2 ст.л. холодного лимонного сока из общего объёма, тщательно разотрите, чтобы не было комочков.

4. Шаг 4:

   

   В остальной сок добавьте всю цедру и 1/2 сахара, перемешайте и нагрейте до кипения, но не кипятите. Это достаточно быстро, не отходите и помешивайте, чтобы сахар весь растворился, но не подгорел.

5. Шаг 5:

   

   Пока сок на плите, яйца разбейте в кастрюльку с толстым дном. Слегка взбейте, постепенно введите оставшийся сахар и разведённый крахмал, перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Затем в яичную смесь введите горячий сок. Делайте это постоянно помешивая венчиком.Вливайте потихоньку, тоненькой струйкой, чтобы не свернулись яйца. Далее поставьте кастрюльку на средний нагрев и варите до загустения крема, примерно около 4 минут.

8. Шаг 7:

   

   Загустевший крем с лимонным соком снимите с плиты, добавьте сливочное масло, размешайте до однородности.

9. Шаг 8:

   

   Крем протрите через сито в стеклянную миску.

10. Шаг 9:

    

    Накройте плёнкой в контакт, оставьте остыть на столе, затем уберите в холодильник хотя бы на 30 минут, можно даже на всю ночь.

11. Шаг 10:

    

    В холоде крем стабилизируется, станет ещё гуще. Он очень пластичный, но не свободно текущий, походит на пудинг. Вкус нежный, кисло-сладкий, но выражен ярко. Храните не более 5 дней. Готовить такой крем удобно заранее, но можно и в день выпечки.

12. Шаг 11:

    

    Остывшим кремом с лимонной цедрой очень легко покрывать и прослаивать торты и не только.