Мясные рулеты с сырно-грибной начинкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Подготовить все ингредиенты.

2. Шаг 2:

   
   Для начала кусок свинины без кости слегка подморозить, так резать будет гораздо удобнее. Нарезать мякоть пластинами толщиной не больше 1,5 см.

3. Шаг 3:

   
   Накрыть кусок свинины пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, чтоб не было лишней грязи на кухне и хорошенько отбить. Выровнять всю поверхность отбивной по толщине. Поперчить и подсолить. Оставить отдыхать.

4. Шаг 4:

   
   Делаем начинку. Очищенный лук нарезать полукольцами.

5. Шаг 5:

   
   Натереть на мелкой терке сыр (у меня российский, но вы можете взять любой по вкусу, главное, чтоб был твердых сортов).

6. Шаг 6:

   
   Грибы нарезать мелко.

7. Шаг 7:

   
   Чеснок пропустить через пресс.

8. Шаг 8:

   
   Кусочки белого хлеба нарезать произвольно. Подсушить на сухой сковородке.

9. Шаг 9:

   
   Перемолоть в блендере. У кого нет блендера, сухой хлеб можно измельчить ножом или сложить в пакет с плотными стенками и отбить молотком. На крайний случай воспользоваться покупными перемолотыми сухарями.

10. Шаг 10:

    
    В эту же сковородку влить 2 ст.л. растительного масла и слегка обжарить лук до золотистого цвета.

11. Шаг 11:

    
    Всыпать грибы. Тушить на среднем огне 10-12 минут под крышкой. Не солить.

13. Шаг 12:

    
    Соединить в глубокой чаше тертый сыр, грибы с луком, яйцо, чеснок, сухари и смесь пряных трав.

14. Шаг 13:

    
    Перемешать. Если смесь недостаточно соленая, добавьте щепотку соли (у меня сыр достаточно соленый и подсаливать я не буду). Тщательно растереть хлебно-сырную начинку. Если получается слишком сухо, то можете добавить еще одно небольшое яйцо.

15. Шаг 14:

    
    На свиные отбивные выложить слой хлебно-сырной начинки. Распределить по всей поверхности, слегка вдавливая в мясо. Оставить место по краям.

16. Шаг 15:

    
    Плотно свернуть в рулет. Скреплять их не надо. На этом этапе можно включить духовку на разогрев до 180-190 градусов

17. Шаг 16:

    
    Подготовить форму для запекания. Смазать 2 ст.л. растительного масла.

18. Шаг 17:

    
    Выложить рулеты из свинины с начинкой. Они должны лечь плотно друг к другу, поэтому размер формы должен соответствовать количеству рулетов.

19. Шаг 18:

    
    Томатное пюре приправить солью, перцем и специями. Перемешать. У меня измельченные, замороженные. С лета, в большой урожай помидоров, я пропускаю их через блендер и замораживаю в формах из под кексов. Вы же можете воспользоваться свежими мелкорублеными или томатами в собственном соку.

20. Шаг 19:

    
    Равномерно залить смесью рулеты. Плотно прикрываем форму фольгой. Отправляем в разогретую духовку примерно на 35-40 минут. Затем фольгу убираем и снова отправляем в духовку для золотистой румяной корочки на 10-15 минут.

21. Шаг 20:

    
    Периодически смачиваем поверхность рулетов томатным соусом, в котором они запекаются. Рулетики получаются сочными и мягкими. Начинка остается внутри, так как хлебные сухари надежно удерживают сыр и грибы от вытекания.

22. Шаг 21:

    
    Подавать рулеты горячими, подобрав гарнир по своему вкусу. Приятного аппетита!
23. Смотреть видео приготовления