Мочанка по белорусски с блинами

Обалденно вкусное сытное и колоритное блюдо из родом из Белоруссии! Мочанка или мачанка (от слова мачать, т.е. макать) - это густая мясная подлива с разными видами мясных изделий из свинины: ребрышки, домашняя колбаса, сало и копчености, лучше всего подойдет грудинка. Мачать в нее можно что душе угодно, но чаще всего это блины, причем это могут быть как толстые дрожжевые или кефирные блины, так и тонкие на молоке. Такое блюдо можно встретить в обычной белорусской деревне и сегодня мне тоже захотелось его приготовить!
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 29% 10 г
Жиры 57% 20 г
Углеводы 14% 5 г
235 ккал
ГИ: 33 / 0 / 67

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые ингредиенты для мочанки

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свежее сало режем кубиком

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Обжариваем на сковороде пока не вытопится весь жир до шкварок

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Кубиком режем копченую грудинку

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Свиные ребра режем

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Крупно нарезаем домашнюю колбасу (к сожалению свиной у меня не было и я взяла куриную)

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Лук мелко режем

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Мы подготовили все к обжариванию

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Пока мы все резали, сало уже превратилось в шкварки

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Хрустящие шкварки вылавливаем - они нам еще пригодятся

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В образовавшемся жире обжариваем копченую грудинку 1-2 минуты, чтобы она отдала свой аромат

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Затем на сковороду кладем лук и жарим 3-4 минуты до мягкости

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Теперь в сковороду выкладываем свиные ребрышки

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Жарим под крышкой 20 минут на среднем огне, помешивая

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Ребрышки солим

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Перчим

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Выкладываем домашнюю колбасу и тушим еще 15-20 минут под крышкой

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Пока мочанка тушится, приготовим блины по любимому вами рецепту, я же люблю тонкие блинчики, для которых понадобятся ингредиенты как на фото

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Готовятся они очень просто: вбиваем 3 яйца

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Добавляем щепотку соли

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Сахар

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Перемешиваем

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Доливаем около 100 мл молока и кладем всю муку

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Теперь порциями вливаем молоко, доводя тесто до нужной консистенции. Я люблю тонкие нежные блинчики, поэтому тесто я делаю довольно жидким

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    В самом конце добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Блинное тесто готово

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Вернемся к нашей мочанке - 2 стол. л. муки разводим со 100 мл воды, перемешиваем, чтобы не было комочков и вливаем в сковороду

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Добавляем около 200 мл воды или бульона и тушим еще 10 минут

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Теперь перекладываем мочанку в горшочки

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    В каждый горшочек кладем по 1 стол. л. сметаны и добавляем воды так, чтобы она доходила на 2/3 высоты горшочка

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Пока горшочки в духовке, испечем блины - сковороду смазываем кусочком сала, это самый лучший способ, чтобы блины не прилипли

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    На разогретую сковороду выливаем 2/3 половника блинного теста и равномерно распределяем по сковороде

  34. Шаг 34:

    Шаг 34.

    Ждем 2-3 минуты и переворачиваем

  35. Шаг 35:

    Шаг 35.

    Жарим блин на второй стороне 1-2 минуты

  36. Шаг 36:

    Шаг 36.

    Блинчики получились тоненькими и очень нежными

  37. Шаг 37:

    Шаг 37.

    Пока мы выпекали блины, приготовилась и мочанка! Можно подать порционно каждому по горшочку, но как по мне это очень и очень много, мы наелись одним небольшим горшочком вчетвером)

  38. Шаг 38:

    Шаг 38.

    Блинчик макаем в мясную подливу и кушаем! Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Интересное блюдо. Первый раз слышу об этом рецепте, должно быть вкусно. С блинами еще готовлю вот такой салат с курицей, может будет кому интересно.

Вот это блюдо!!! Слюнки текут Мясо мясное! Едим в удовольствие Класс! НямкаЭто же мечта каждого мужчины))) Дружба Они бы этим завтракали, обедали и ужинали)) Едим в удовольствие твой муж счастливчик, Настен)) Красота! Классное блюдо, забираю в кк) Букетик

Верно подмечено, у моего мужа если мяса нет - считает за перекус! Едим в удовольствие Смех Едим в удовольствие

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Колбаса с жиром - 436 ккал/100г
  • Колбаса свиная - 274 ккал/100г
  • Колбаса телячья - 316 ккал/100г
  • Мясо вяленое - 264 ккал/100г
  • Колбаса из телячьей печени - 265 ккал/100г
  • Мортаделла - 345 ккал/100г
  • Колбаса отдельная - 232 ккал/100г
  • Жареная телячья колбаса - 343 ккал/100г
  • Жареная свиная колбаса - 364 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Сало - 797 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Ребрышки свиные - 321 ккал/100г
  • Грудинка свиная - 155 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свиные ребрышки, Колбаса и колбасные изделия, Сало, Грудинка свиная, Лук репчатый, Сметана, Пшеничная мука, Вода, Молоко, Мука, Куриные яйца, Сахар, Поваренная соль, Растительное масло