Нежные молочные булочки с корицей Хоккайдо

Булочки сладкие как мед и пышные как пух! Вкусная домашняя выпечка приготовленная из заварного теста на молоке с использованием техники тан-чжон!
Сибирячка готовитAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 7 г
Жиры 18% 11 г
Углеводы 71% 44 г
293 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготавливаем необходимые продукты и подогреваем молоко.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для активации дрожжей добавляем в 150 мл. подогретого молока 2 ст.л. сахара, 7 гр. сухих дрожжей и перемешиваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Выливаем в сотейник 100 мл. теплого молока, добавляем 20 гр. муки хорошо перемешиваем, после чего ставим его на горячую плиту и доводим за 5-7 минут помешивая до консистенции пудинга, выключаем плиту, снимаем и остужаем заварную основу танг-жонг.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В миску выливаем активированные дрожжи, разбиваем 1 куриное яйцо, добавляем 2 ст.л. сливочного масла и перемешиваем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавляем остывшую заварную основу танг-жонг и доводим перемешивая до однородности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Просеиваем частями муку в миску и добавляем щепотку соли.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Замешиваем тесто и перемешиваем его ложкой, затем добавляем оставленные для замеса 100 гр. муки и продолжаем замешивать руками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Насыпаем немного муки на стол и начинаем качественно вымешивать тесто, для выпекания пористых булочек.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Получившееся тесто с мягкой консистенцией нужно поставить на расстойку и мы выкладываем его в подходящую ёмкость, смазанную внутри растительным маслом на 1,5 часа, прикрываем полотенцем и убираем в теплое место.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выкладываем готовое пышное тесто на стол, который предварительно посыпаем мукой, обминаем и делаем из него рулет.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Рулет разрезаем на 8 одинаковых частей и скалкой раскатываем каждую часть теста в продолговатую лепешку. Смешиваем корицу с сахаром для начинки булочек.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Каждую лепешку смазываем сливочным маслом и посыпаем ровным слоем сахара с корицей.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сворачиваем края каждой лепешки во внутрь и раскатав скалкой плотно заворачиваем в рулеты. Выкладываем булочки швом вниз в противень застеленный пергаментом и прикрыв полотенцем расстаиваем 1 час.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Смазываем каждую булочку разбитым в миске и перемешанным до однородного состояния яйцом и ставим выпекать в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Даем постоять булочкам в выключенной духовке еще 5 минут, после чего достаем и даем им остыть.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Получились очень пышные, красивые и мягчайшие молочные булочки "Хоккайдо"!

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Всем желаю приятного аппетита!

Нежные и пышные домашние булочки, успех на 100% готовятся элементарно без всяких заморочек, дети будут просить снова и снова!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Пожалуй соглашусь с предыдущим комментарием, это лучшие булочки, что я пекла, нежные, воздушные, очень вкусные. Спасибо автору за рецепт ☺

Это, наверное, самые идеальные по структуре булочки, какие у меня когда либо получались. Поднялись даже еще сильнее, чем а фото. Тесто мягчайшее, в меру влажное.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Куриные яйца, Сливочное масло, Растительное масло, Сухие дрожжи, Молотая корица, Сахар, Соль