Торт Птичье молоко на агар-агаре со сгущенкой

Торт-суфле с изумительным вкусом!
Olga_LunguAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 6 г
Жиры 27% 15 г
Углеводы 62% 34 г
294 ккал
ГИ: 3 / 3 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для начала замочим агар агар! Всыпаем в сотейник 4 грамма агар агар И вливаем 160 миллилитров воды. Перемешиваем и оставляем на один час

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Займёмся коржами. 100 грамм мягкого сливочного масла выкладываем в миску, всыпаем 100 грамм сахара и 1 чайную ложку ванильного сахара. Хорошо перемешиваем миксером и добавляем 2 яйца по одному не переставая мешать. В полученную массу просеиваем 140 грамм муки. Аккуратно перемешиваем и взбиваем миксером до однородности. Тесто готово.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Выпекаем коржи. На пергаментной бумаге чертим окружность диаметром 20 сантиметров, переворачиваем лист и выкладываем тесто Распределяя по всей окружности. (Тесто делим на 2 коржа.) Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов и выпекания 5 минут. Главное не пересушить коржи, Иначе коржи будут чёрствые.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Теплые коржи обрезаем на 1 сантиметр По всей окружности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Займёмся кремом. В 200 грамм мягкого сливочного масла, вливаем 100 грамм сгущённого молока и взбиваем миксером в течении 4-5 минут, Для того чтобы у нас получился воздушный, Масляный крем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Приготовим суфле. Раннее замоченный агар агар отправляем на средний огонь. периодически помешивая доводим до кипения. Всыпаем 460 грамм сахара, перемешиваем и доводим до кипения. После кипения варим 8-9 минут, до температуры 110 градусов, не переставая мешать, до образования тонкой нити. Выключаем и даём ему немного остыть.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    2 яичных белка взбиваем миксером на маленькой скорости. После образования лёгкой пены, Всыпаем пол чайной ложки лимонной кислоты. Постепенно увеличивая скорость, взбиваем до пышной, устойчивой пены.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Не прекращая взбивать белки, вливаем тонкой струйкой агар агар. После того как масса увеличится в 2 раза, Уменьшаем скорость миксера на минимум И частями добавляем масляный крем. После введения масляного крема, сразу выключаем миксер.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Собираем торт. Выкладываем первый корж И ставим разъемное кольцо с ацетатной пленкой диаметром 20 сантиметров. Вливаем половину готового суфле И выкладываем второй корж. Выливаем оставшиеся суфле, разравниваем и отправляем в холодильник На пару часов.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Приготовим глазурь. В 75 грамм шоколадной глазури добавляем 30 грамм сливочного масла и растапливаем до однородной массы.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Застывший торт заливаем глазурью И отправляем в холодильник, чтобы глазурь застыла. Готовый торт нарезаем и подаём к столу. Торт получается очень нежный и вкусный. Если вы любитель птичьего молока, то рекомендую вам приготовить этот торт.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Агар-агар - 301 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Сахар, Сливочное масло, Ванильный сахар, Яичные белки, Агар-агар, Вода, Сгущенное молоко, Лимонная кислота, Темный шоколад