Торт Птичье молоко на агаре

Очень вкусно! Правда, у меня несколько другие ингредиенты: мука рисовая; сгущёнку сама делала из сухого молока и в процессе поняла, что оно не коровье, скорее из растительных масел; масло было топленое и когда взбила со сгущенкой, то вкус был не очень, подозреваю, что топлёное масло тоже не коровье, хотя стоило 500р за 600гр. И я невнимательно изучила введение взьитого масла в белково-карамельную смесь и ввела на больших оборотах, поэтому, не очень воздушное суфле получилось.
Корж черезчур сухой, наверное, из-за рисовой муки, хочется попробовать сделать более мягкий корж. Сделала на большой форме, поэтому он тонкий, но мне и всем это очень понравилось. В следующий раз попробую сделать с мягким коржем и коровьими маслом и сгущенкой.
А так все в восторге!!
Спасибо большое за рецепт!

Ириша, просто великолепный торт получился. Просто фирменный

Анаит, спасибо большое!

Ой, а по-моему, торт так даже лучше фирменного! На фабричных такого красивого зимнего орнамента не было! Замечательная идея, Ириша!

Как говорится "нет слов - одни слюни". Всегда любуюсь фотографиями нашей Ириши.

Ой, а по-моему, торт так даже лучше фирменного! На фабричных такого красивого зимнего орнамента не было! Замечательная идея, Ириша!Наташ, спасибо большое

Как говорится "нет слов - одни слюни". Всегда любуюсь фотографиями нашей Ириши.Вера, очень-очень приятно спасибо за такую похвалу, мне от тортика тоже одни слюни достались)) семья решила позаботиться о моей фигуре и оставили мне махонький кусочек, ради приличия

Волшебный тортик, очень красивый, и наверно очень вкусный!!! Ириша, а агар можно чем нибудь заменить, боюсь что не найду его в наших магазинах!

Волшебный тортик, очень красивый, и наверно очень вкусный!!! Ириша, а агар можно чем нибудь заменить, боюсь что не найду его в наших магазинах!Спасибо на счет агара не уверенна, можно заменить на желатин думаю, но тогда его нужно добавить уже в готовый слегка остывший сироп, но я сама такого еще не делала

Ну как же без меня, еще весь не скушали? Ириша, тортик восхитительный! Все промышленные "Птичье молоко" приготовлены одним с слоем бисквита и большим слоем суфле, сверху помадка, или шоколад, а у тебя новое предложение, на разрезе он так смотрится ведь интереснее, суфле мне очень понравилось: масленный крем и белковый вместе дадут именно то суфле, которое мы все ждем - сладкое, пышное, воздушное и очень вкусное!!!! Нямка!

Агар обладает такими же желирующими способностями, что и желатин, просто агар приготовлен из растительной среды в основном из бурых водорослей, а желатин - из костей и хрящей животных. Так, что при отсутствии агара, можно при необходимости спокойно заменить его желатином .

Ну как же без меня, еще весь не скушали? Ириша, тортик восхитительный! Все промышленные "Птичье молоко" приготовлены одним с слоем бисквита и большим слоем суфле, сверху помадка, или шоколад, а у тебя новое предложение, на разрезе он так смотрится ведь интереснее, суфле мне очень понравилось: масленный крем и белковый вместе дадут именно то суфле, которое мы все ждем - сладкое, пышное, воздушное и очень вкусное!!!! Нямка!Да-да, суфле как раз такое получается, когда оно хорошо застынет, то очень напоминает конфетки "птичье молоко"

Агар обладает такими же желирующими способностями, что и желатин, просто агар приготовлен из растительной среды в основном из бурых водорослей, а желатин - из костей и хрящей животных. Так, что при отсутствии агара, можно при необходимости спокойно заменить его желатином .Анаит, все верно, только разница в том, что агар можно кипятить, а вот желатин нельзя, так как он теряет свои желирующие свойства

Я тоже хочу попробовать работать с агаром. Нашла про агар много статей, искала пропорции, как заменить желатин на агар. оказывается агар крепче желатина и надо его в два раз меньше.

Ира, у меня вопрос по приготовлению суфле на агар-агаре. Я хочу понять, какой получился сироп. Жидкости всего 140 грамм, а сахара в два раза больше. При остывании он моментально карамелизуется. Влить в белки этот сироп просто невозможно.

Алис, сахара там действительно много, но жидкости достаточно, что бы сахар расплавился, главное греть на небольшом огне и постоянно помешивать, что бы не сгорел. Как только сахар расплавился, доводим до кипения и варим минут 5, он не должен поменять цвет. Сироп получается жидкий достаточно, единственное, что при остывании он может кристаллизироваться немного. Встречала рецепты, где сиропу вообще остывать не дают, а сразу же вливают во взбитые белки.

может все дело в пропорциях, я просто тоже сначала думала уменьшить количество сахара, а потом решила, все же не рисковать.... с такими пропорциями все получилось удачно, даже муж принимал участие - сироп сам готовил, я в это время стояла над душой и думала, что ни за что не размешает, ан нет все получилось как нужно

Ну, в любом случае и у тебя и у меня получилось. Мой менее сладкий, то есть на мой вкус самое то. Агар-агар зверь еще тот, только зазевал, как он уже в твердом состоянии.

Я рада, что нашла этот рецептик! Один из самых любимых лакомств такой тортик! Желание и раньше возникало его приготовить, но всегда глаза боялись и руки делать отказывались Но теперь, имея подробное описание с картинками, точно сделаю! Хорошо, что можно агар заменить желатином, потому что я с агаром не знакома и не представляю, где его искать - на каких прилавках... Спасибо за рецепт!

Здравствуйте. Я настолько новичок в этом деле, что это будет мой первый тортик. И я изучила рецепт, но в нём нигде не указано для чего лимонный сок и ванильная настойка. Подскажите пожалуйста.

Спасибо за рецепт! Тортик очень вкусный

Спасибо огромное за рецепт, я этот торт обожаю, главное все сделать правильно!)

10/10
Просто супер. Сахара, конечно, очень много, я как варил сироп, - боялся, что он будет совсем густым, но всё вышло отлично. Но хотелось без коржа, так что максимум вкуса) Это суфле отлично подойдёт для тех, кому Сникерс уже не достаточно сладкий
Но после остывания в холодильнике вкус стал чуть менее приторным и очень приятным. К утреннему кофе и мне, и девушке пришлось по вкусу) Ещё раз спасибо за рецепт.

Рецепт рабочий. Пропорции ингредиентов хорошие. Форму держит ,не растекается . Но в следующий раз уменьшю порцию сахара в сироп минимум в 2 раза ,если не больше. Очень приторно сладкий получился . И заменю шоколад сверху на самодельный из какао,так как самодельный режется и не крошется, а растопленный из плитки с маслом ломается при нарезке на куски. Схема работы с агаром описана очень понятно и правильно, это большой плюс. Рецепт рекомендую к приготовлению ,только учитывайте степень сладости.