Торт корзина с цветами на 8 Марта

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   БИСКВИТ: Шпинат с подсолнечным маслом взбить в блендере.

2. Шаг 2:

   

   Отделить белки от желтков. 3 желтка взбить с 80 г сахара.

3. Шаг 3:

   

   Добавить пробитый шпинат, цедру, перемешать.

4. Шаг 4:

   

   4 белка взбить с 50 г сахара и ванильным сахаром.

5. Шаг 5:

   

   Разрыхлитель смешать с просеянной мукой. И перемешать бисквитное тесто в три приёма, добавляя муку со взбитыми белками в шпинатно-желтковую смесь.

6. Шаг 6:

   

   Выложить тесто в форму, желательно конусообразного вида, более узкую у основания. Выпекать бисквит при 180 градусах 30 минут.

7. Шаг 7:

   

   СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ: взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

8. Шаг 8:

   

   АБРИКОСОВАЯ ПРОСЛОЙКА: В сироп из банки с абрикосами добавить коньяк, перемешать.

9. Шаг 9:

   

   ТОРТ: Разрезать бисквит. Чередовать бисквитные коржи, пропитанные сиропом, сливочный крем, нарезанные абрикосы. Положить бисквитный торт со сливочным кремом и абрикосами в холодильник.

10. Шаг 10:

    

    ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ: 1 желток с 130 г сахара и 90 мл молока взбить на водяной бане до загустения.

11. Шаг 11:

    

    Взбить размягченное сливочное масло и добавить желтковую смесь, взбивая. Потом добавить шоколад, растопленный и остывший до температуры примерно 36 градусов.

12. Шаг 12:

    

    Шоколадным кремом обмазать тонким слоем бока бисквитного торта. Затем кондитерской насадкой "открытая звёздочка" нарисовать корзину.

14. Шаг 13:

    

    РУЧКА ДЛЯ КОРЗИНЫ: Замесить тесто для ручки корзины из яичного белка, молока, сахара, муки и какао. Разделить его на 2 части и сформировать косу из двух жгутов.

15. Шаг 14:

    

    Сформировать ручку по размеру корзины, вставить с двух сторон шпажки или зубочистки и выпекать при 180 градусах 15 минут.

16. Шаг 15:

    

    БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ: В обязательно чистый сотейник налить воду, добавить сахар, не размешивая. Поставить на средний огонь.

17. Шаг 16:

    

    Когда закипит сироп, начать взбивать белки миксером 2 минуты на средней скорости, потом на максимальной.

18. Шаг 17:

    

    Сироп варить 7 минут, пока температура не достигнет 121 градус - нужно использовать специальный термометр; если его нет, то нужно варить до пробы на мягкий-средний шарик. За 1-2 минуты до окончания варки добавить пектин и лимонную кислоту.

19. Шаг 18:

    

    Снять сироп с огня и горячим тонкой струйкой влить во взбивающиеся белки, продолжать взбивать белково-заварной крем до остывания ещё 10 минут.

20. Шаг 19:

    

    Добавить в него пищевые красители.

21. Шаг 20:

    

    Насадкой "тюльпан" украсить бисквитный торт тюльпанами из белкового крема.

22. Шаг 21:

    

    Насадкой "листик" сделать из белково-заварного крема листики.

23. Шаг 22:

    

    Вставить ручку.

24. Шаг 23:

    

    Приятного чаепития! С праздником весны! С женским Днём 8 Марта!