Фалафель из нута

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать фалафель из нута? Подготовьте необходимые ингредиенты. Зелень можно брать любую по вкусу: укроп, петрушку, кинзу, мяту и т.д. Специи можно взять каких-то больше, какие-то вообще исключить - ориентируйтесь на свой вкус.

2. Шаг 2:

   
   Нут при необходимости переберите. Залейте его водой и промойте. Снова залейте водой и оставьте при комнатной температуре для набухания на 10-12 часов, можно на ночь. За это время горошины впитают всю воду и будут набухшими. Если жидкость останется, то её нужно слить. Также нут можно не настаивать в воде, а отварить до полуготовности.

3. Шаг 3:

   
   Лук и чеснок очистите, зелень промойте. Лук нарежьте небольшим кубиком, чеснок пропустите через пресс, зелень мелко порежьте.

4. Шаг 4:

   
   Измельчите нут при помощи блендера или мясорубки. Структура должна быть однородная. Я использовала мясорубку. Также можно пропустить через мясорубку зелень и лук с чесноком. Тогда готовые изделия получатся более нежными и сочными.

5. Шаг 5:

   
   Смешайте в чаше измельчённые нут, зелень и лук с чесноком.

7. Шаг 6:

   
   Добавьте к подготовленным продуктам специи. Напомню, что их количество можно варьировать, положить только часть, а затем попробовать. Если по вашему вкусу их мало, добавьте еще. Налейте пару столовых ложек прохладной воды и добавьте пищевую соду.

8. Шаг 7:

   
   Всю массу тщательно перемешайте и накройте пакетом или крышкой. Получившаяся масса должна настояться на столе около получаса.

9. Шаг 8:

   
   Добавьте к нутовой массе муку. Равномерно всё перемешайте.

10. Шаг 9:

    
    Смочите руки в холодной воде и начните скатывать из нутовой массы шарики. Массы нужно брать немного, чтобы шарики были небольшие и легко прожарились в масле. Когда все шарики будут готовы, разогрейте в сковороде или в сотейнике подсолнечное масло до очень горячего состояния.

11. Шаг 10:

    
    Выкладывайте нутовые шарики в сковороду и обжаривайте их со всех сторон на среднем огне, чтобы они раньше времени не сгорели, а полностью приготовились внутри. Обжаренные шарики выложите на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло. Готовый фалафель подавайте со свежей зеленью и любимым соусом. Приятного аппетита!