Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Полюбопытствуйте, как засолить икру горбуши своими руками. Вот мне всегда хочется приготовить что нибудь такое,что отличается от промышленного производства и тут такой подарок !Икра у меня всегда ассоциируется с каким нибудь торжеством,днем рождения или Новым годом.И засолка икры создает мне предпраздничное настроение даже среди будней.Вот такими полосочками икры мне удалось разжиться.Сто сорок два грамма,это очень прилично !!!
Шаг 2:
Кипятим литр воды,растворяем в ней три столовых ложки соли остужаем до 40-50 градусов. Опускаем икру в раствор, пусть полежит в нем минут пятнадцать.За это время икра немного побелеет ,это нормально.
Шаг 3:
Затем аккуратненько,вилочкой делаем круговые движения что бы отделилась пленочка (ястык) .Это самое муторное дело в этом процессе,но нужно набраться терпения.Работа,я бы сказала,ювелирная.Когда температура воды снизиться до такой ,что не будет горячо рукам,то процесс очищения от пленочки делаем вручную.Отделяем икринки руками прямо в воде,удаляя многочисленные пленочки и перегородки. Стараемся при этом не повредить ни одной драгоценной янтарной икриночки.
Шаг 4:
Икру промываем в сите под проточной водой,небольшим напором.Часть пленочек останется на сите. Затем выкладываем на тарелочку и еще раз ,более тщательно,выбираем руками остатки пленочек и лопнувших икринок.
Шаг 5:
Потери ,конечно,неизбежны.У меня вот,например,ни разу не получилось,что бы вся пленочка отошла хорошо и намоталась на вилку,как иногда пишут.Нет,нужно очень потрудиться.
Шаг 6:
На такое количество икры я добавляю чайную ложечку соли и десертную ложку растительного рафинированного масла.Очень аккуратно все перемешиваем.
Шаг 7:
Складываем икру на хранение в стеклянную баночку. Да какое тут хранение!!! Когда уже не терпится скорее попробовать что получилось.А получилась божественная икра горбуши!!! На вид ни чуть не хуже покупной,а на вкус гораздо вкуснее ,полезнее, и самое главное натурально и сделано с любовью.
Зернистая икра горбуши это неотъемлемая часть праздничного стола накрытого по особому случаю ! Например тарталетки с икрой, да собственного приготовления,поднимут статус гостеприимной хозяйки..
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Через два часа,охлажденная в холодильнике икра,готова к употреблению.
Люблю вкусовую и цветовую палитру бутерброда.
Вот съешь такой бутерброд и понимаешь,что значит быть счастливым 
Точно, точно - как мало надо для счастья ! Красавчик бутерброд !!! 
Танюша, привет ! Да ты просто кудесница, такую икорку аппетитную заварганила ! Мне если попадала при разделке, я просто поджаривала, даже не догадывалась, что можно-то и посолить 
Спасибо за науку, обязательно воспользуюсь рецептом ! 
СИНЕГЛАЗАЯ:
Танюша, привет ! Да ты просто кудесница, такую икорку аппетитную заварганила ! Мне если попадала при разделке, я просто поджаривала, даже не догадывалась, что можно-то и посолить Спасибо за науку, обязательно воспользуюсь рецептом !Светлана,попробуй,обязательно получится.С первого раза может помнешь много икринок,а с опытом будет получаться раз от раза лучше.Мне в этом году очень повезло с рыбой,икру солила без конца.
Автору спасибо! Хочется дополнить). Чтоб легко и просто избавиться от пленки я пересыпаю икру в железное сито и слегка мешаю пальцами, чтоб не помять. Вся пленка остается на сите)). Вкусных рецептов всем))!
Спасибо за совет обязательно попробую .
Я тоже хочу дополнить, очень вкусная икра получилась ! Но способ отделения икры мне показался очень сложным, стала искать как делают это рыбаки и кто готовит большие объемы. Оказалось, что используют специальное приспособление типа решетки с ячейками под размер икринок, называется "грохотка". Вместо грохотки хозяйки что только не применяют, идут в ход подходящее сито, решетка для резки овощей и яиц, даже теннисные ракетки. Попробовала и мне понравилось, теперь ястык отделяю без воды и вкус икры только выиграл !
Светлана,спасибо за совет,буду пробовать. но вот что то горбушу сейчас беру редко,больше солю форель по твоему рецепту.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Икра горбуши зернистая - 230 ккал / 100 г
- Икра лососевая зернистая - 245 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г