Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать подливу из говядины? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Для приготовления выбирайте мясо без костей. Допустимо небольшое количество жира. Промойте мясо в проточной воде и обсушите с помощью бумажного полотенца от лишней влаги.
Шаг 2:
Выбранное мясо нарежьте брусочками. Сильно мельчить не надо, иначе мясо при приготовлении станет жесткое. Так же учитывайте, что при жарке мясо немного уменьшится в размере.
Шаг 3:
На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите нарезанное мясо. Обжаривайте мясо 7-10 минут. Вначале из мяса появится влага, но за время жарки она испарится и мясо начнет поджариваться.
Шаг 4:
Лук очистите, ополосните и нарежьте полукольцами или чуть мельче.
Шаг 5:
Нарезанный лук выложите в сковороду к мясу и перемешайте. Обжаривайте мясо вместе с луком 2-3 минуты. При этом появится характерный аромат.
Шаг 6:
Все посыпьте мукой. Перемешайте.
Шаг 7:
Следом добавьте томатную пасту.
Шаг 8:
Залейте мясо водой и тщательно все смешайте, чтобы томатная паста хорошо разошлась. По вкусу посыпьте соль и специи. Доведите все до кипения. Накройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне минут 20-30, до мягкости мяса.
Шаг 9:
Подлива из говядины готова! Подавайте её с любым гарниром. Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Моё самое любимое горячее блюдо - это мясная подлива. Приготовленная сегодня - очень вкусная!
Думаю, технология приготовления подливы подходит для самых разных видов мяса. А значит и для свинины, которую мы предпочитаем. Поэтому свинина стала основным ингредиентом блюда по рецепту подлива из говядины.
Обжаренная на сковороде кусочками, она быстро покрылась аппетитной красноватой корочкой. Была посыпана в этот момент мелко нарезанным луком, чуть позже мукой, сдобрена резаными ярко-красными помидорами и, наконец, залита горячей водой.
Тушилось мясо больше, чем указано в рецепте, так как оказалось жестковатым. Но 50 минут хватило, чтобы оно стало мягким.
Лук и помидоры, взятые вместо томатной пасты, хорошо распарились, но не превратились в кашу. Благодаря муке приобрели фактурность.
Мука изменила и вкус подливы, сделала её более плотной, насыщенной. Кстати, я только немного присыпала сверху мясо, чтобы бульон схватился, но не был густым.
Большое спасибо за вкусный рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
- Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
- Говядина постная - 158 ккал / 100 г
- Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
- Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
- Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
- Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
- Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
- Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
- Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
- Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г