На главную

На сайте 29 431 рецептов
у 203 580 пользователей

Каталог рецептов

Грибной соус со сметаной из шампиньонов

Густой и насыщенный супер-соус из шампиньонов. Я очень люблю грибы. Поэтому этот замечательный соус из ароматных шампиньонов я подавала как дополнение к отварным макаронам, то есть без основного мясного блюда. Ведь грибы сами по себе очень и очень питательны.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Шампиньоны

250

Сметана

100

Пшеничная мука

10

Сливочное масло

20

Соль

по вкусу

Вода

100

Мускатный орех

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
83 ккал
Белков:3 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 23 / 46 / 31
Н75 / С0 / В25

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: UnicornSteak

Просмотров: 19 779

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Сковороду разогреть на высоком огне. Добавить сливочное масло и растопить его. Для приготовления этого соуса я выбрала молодые шампиньоны. Но подойдут сюда любые ваши любимые грибы. Перед началом приготовления грибы необходимо перебрать и вымыть.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Луковицу очистить от шелухи и нашинковать мелким кубиком. Обжарить лук на сливочном масле на среднем огне до прозрачности.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    У шампиньонов необходимо обновить срез стопки и нашинковать грибы полукольцами. Если споры под шляпкой нежного кремового цвета, а сам гриб плотный и шляпка твёрдая, это значит, что вам повезло, и шампиньоны у вас первой свежести.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Шампиньоны выложить в сковороду и обжаривать в течение семи минут. Лишняя жидкость должна полностью испариться, если таковая будет. У меня жидкости было совсем мало, так как попались удачные грибы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Когда грибы приобретут, на ваш вкус, достаточную степень румяности, необходимо добавить в сковороду пшеничную муку и щепотку молотого мускатного ореха для аромата. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать грибы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавить всю сметану и небольшое количество воды, чтобы грибы были в соусе. Перемешать. Довести сметану до первых признаков кипения (пока не появятся первые пузырьки) и снять с огня. Подавать, украсив свежей зеленью.

Соус получается густой, сипричтеой кислинкой сметаны и с лёгкой ноткой мускатного ореха (главное - не переборщить с ним) и очень насыщен вкусом шампиньонов.
По желанию грибы в готовом соусе можно измельчить с помощью погружного блендера. Но мне больше нравится, когда грибы чувствуются в соусе.
Вместо пшеничной муки можно использовать любую безглютеновую: например, рисовую или муку из киноа.
Хорошо также и то, что степень густоты соуса можно варьировать по вкусу, добавляя или, наоборот, уменьшая количество воды.
Учтите, что этот соус лучше не хранить (хотя он довольно прилично выдержит хранение в холодильнике в течение одного-двух дней).
После остывания на поверхности соуса появляется довольно неаппетитная плотная плёнка, которая, тем не менее, исчезает при повторном нагревании.
Так что соус лучше делать небольшими партиями по количеству порций.
Желаю приятного аппетита!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Михаил
Михаил

Необычный получился соус, очень интересный вкус и аромат да и сам рецепт не такой уж и сложный как кажется на первый взгляд. вот еще похожий рецепт

0
Deimina 1
Deimina 1

Теперь, составляя меню на каждый день или для гостей, я заглядываю в мою электронную кулинарную книгу. Так удобно, когда все рецепты разложены по папкам. А на самом сайте огромное количество рецептов на любой вкус. Так что моя кулинарная книга рецептов постоянно пополняется!
Такой соус готовила моя тетя, пальчики оближешь! Вот и у меня теперь есть такой рецепт!

0
Ириха
Ириха

Обалденный соус!Большое спасибо за рецепт! Восторг

0
Светлана
Светлана

Правда, очень вкусно))

0
Maryanne
Maryanne

спасибо за рецепт. Аплодисменты очень вкусно

0
Светлана_Бондырева

Большое спасибо за рецепт, очень вкусно Нямка Букетик

0
Елена
Елена

Соус очень вкусный ,спасибо!

0

Советы к рецепту

Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...

Чтобы при добавлении в горячий соус или подливки сметана не свернулась, в нее можно добавить чуть-чуть молока.

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...

Не нагревайте до кипения соус, в который добавлено сливочное масло. Это нарушает его структуру.

Как спасти скисающий майонез.Как спасти скисающий майонез.

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Чтобы в соусе не образовывалось комочков...Чтобы в соусе не образовывалось комочков...

Чтобы в мучном соусе не образовывалось комочков, разводите муку в подсоленной воде.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Шампиньоны, Сметана, Лук репчатый, Пшеничная мука, Сливочное масло, Соль, Перец острый молотый, Вода, Мускатный орех