Аджика из красного острого перца на зиму

Жгучий соус обязательно понравится любителям остренького! Аджика из красного острого перца на зиму - прекрасное дополнение к любому блюду из мяса, курицы или рыбы. Приготовить ее не составит никакого труда - соус не нужно варить или стерилизовать. Благодаря большому количеству острого стручкового перца и чеснока, аджика хранится всю зиму и остается такой же вкусной!
ТаяsikAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 2 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 80% 8 г
40 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 4 д

Для начала нужно подготовить все необходимые для аджики продукты. Помидоры лучше всего выбирать мясистые, чтобы было больше томатного сока. Это же касается и болгарского перца - желательно использовать крупные плоды.

Овощи следует промыть под проточной водой. Этому процессу нужно уделить особое внимание и сделать это с большой тщательностью, так как в дальнейшем аджика не будет подвергаться термообработке, и оставшееся грязь на плодах может испортить вкус готового соуса.

Помидоры разрезать пополам и удалить зеленую сердцевину из них. Остальную мякоть пропустить через мясорубку и перемолоть помидоры в блендере до состояния пюре.

Болгарские перцы разрезать, удалить плодоножки и внутренние семечки. Мякоть также измельчить и смешать с томатным пюре.

Чеснок очистить от шелухи, промыть и также пропустить через мясорубку или через специальный пресс.

Перед тем, как работать с горьким перцем, лучше всего одеть перчатки, чтобы защитить свои руки от возможных ожогов. Срезать у стручкового перца кончик, семечки можно не удалять. А затем также измельчить перец через мясорубку.

Можно сначала почистить все ингредиенты, а уже после этого пропустить их все вместе через мясорубку.

Полученную массу поместить в кастрюлю. Посолить и перемешать.

Оставить аджику в кастрюле на 3-4 дня при комнатной температуре (не ставить в холодильник!), чтобы пошел процесс брожения. Для лучшего результата периодически, дважды в день перемешать все ингредиенты между собой, затем накрыть крышкой  снова оставить бродить.

На четвертый день подготовить стеклянную тару для аджики. Тщательно промыть банки моющим средством и ошпарить их кипятком. Хорошо промыть крышки (подойдет даже обычные капроновые).

Разлить аджику по приготовленным чистым банкам и плотно закрыть крышками.

Хранить такую аджику желательно в темном прохладном месте - холодильнике или погребе.

Удачных заготовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Болгарский перец, Перец острый стручковый, Чеснок, Соль