Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления одной порции консервированного щавеля на зиму (т.е. чтобы зимой один раз сварить зеленый борщ или приготовить салат из щавеля)нам потребуется: один большой пучок щавеля, один стакан воды и 0,5-1 чайная ложечка соли (можно консервировать и без соли). За счет натуральной щавелевой кислоты зелень щавеля отлично хранится целый год без использования таких консервантов как уксус, сахар и соль. Но я люблю, чтобы заготовка из щавеля была соленой.
Шаг 2:
Щавель нужно заготавливать в апреле-мае пока он молодой. Щавель, который вырос позже мая месяца уже грубый и совсем не полезный. Листья щавеля тщательно перебираем и промываем под проточной водой. Даем немного обсохнуть и стечь воде.
Шаг 3:
Нарезаем листочки щавеля как можно мельче.
Шаг 4:
В ковшике, кастрюле или тазике (в зависимости от количества заготавливаемого щавеля) кипятим воду.
Шаг 5:
Погружаем в кипящую воду нарезанные листья. Накрываем посуду крышкой и на очень маленьком огне пропариваем зелень. Прогреваем, но не кипятим! На это ходит примерно 4 минуты.
Шаг 6:
Стерилизуем банки и крышки. Существует много способов стерилизации. В данном случае я немного прокипятила банки и крышки в кастрюле с водой. В некоторых рецептах советуют банки не стерилизовать. Я все же для пущей надежности всегда стерилизую и банки, и крышки.
Шаг 7:
Деревянной ложкой перемешиваем, листья при этом меняют цвет. Снова закрываем крышкой и оставляем еще на 2-3 минуты. Пропаренную зелень раскладываем в стерилизованные банки, заливаем до плечиков банки жидкостью, в которой варился щавель и закрываем крышками.
Шаг 8:
Банки переворачиваем вверх дном, накрываем полотенцем и держим перевернутыми до полного их остывания.
Зимой открываем такую баночку с щавелем и варим отличный витаминный зеленой борщ. Добавляем заготовку в борщ прямо вместе с жидкостью. Только нужно не забывать о наличие соли в консервированном щавеле и борщ солить меньше обычного или не солить вовсе.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
добавляю рецептик Заготовка щавеля на зиму в поваренную книгу) очень пригодится
Советы к рецепту
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Чтобы нежный щавель во время варки не переварился, добавляйте его в суп или борщ перед самым окончанием варки. А как только жидкость закипит, тут же выключайте огонь.
Чтобы картофель при варке получил красивый белоснежный цвет, добавьте в воду полторы чайных ложки сока свежего лимона.
Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…
Не разварится картофелю в мундире поможет соль. Для этого посолите воду чуть больше, чем обычно.
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Щавель - 19 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г