Рулет из кабачков с помидорами и сыром

Летний овощной рулет с сыром и сочными помидорами. В летний сезон кабачков я довольно часто готовлю такие рулеты с разными начинками. Но именно этот вариант с помидорами и сыром пользуется у нас особым спросом. Ведь рулет получается нежный и сочный. Это отличный вариант закуски для любого стола.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 33% 8 г
Жиры 29% 7 г
Углеводы 38% 9 г
134 ккал
ГИ: 33 / 0 / 67

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч

Для приготовления рулета овощи и зелень помыть, обсушить.
Кабачок очистить от кожицы и семян, натереть на мелкой терке. Если кабачок молодой, то можно его не очищать, так как кожица у него нежная.
Кабачок посолить, оставить на 10 минут, чтобы выделился сок. Сок отжать.
Яйца взбить до однородности, соединить с кабачком.
Петрушку мелко порезать, добавить к полученной смеси, перемешать.
Всыпать просеянную с содой муку, перемешать до исчезновения комочков.
Для выпечки коржа очень удобно использовать тефлоновый или силиконовый коврик. Если применять пергамент, то лучше брать его хорошего качества, чтобы корж хорошо от него отделялся.
Кабачковое тесто вылить слоем не более 1 см, разровнять.
Выпечь корж в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут.
Сверху корж останется бледным. Готовность смотреть по краям, если они хорошо зарумянились, корж готов.
Вынуть корж из духовки, немного остудить, отделить от основы для выпечки.
Сыр измельчить на крупной терке.
Помидоры нарезать тонкими кружочками или полукружочками.
Еще тепловатый кабачковый корж посыпать равномерно тертым сыром. Сверху выложить кружочки помидор.
Аккуратно свернуть рулет, обернуть пищевой пленкой и оставить на столе до полного остывания. За это время сыр немного расплавится.
Убрать рулет в холодильник на 2 часа. Так он уплотнится и будет хорошо резаться.
Готовый рулет нарезать на порционные кусочки. Подавать в качестве закуски, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Для получения пикантного вкуса в начинку можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Его необходимо смешать с натертым сыром.
Сыр подойдет любой: твердый, плавленный, рассольный.
Помидоры лучше брать мясистые, плотные, чтобы в них было меньше сока.
Из зелени можно использовать также укроп, базилик.

Мне нравится этот рецепт не только за вкусовые качества, но и за легкость и простоту в приготовлении как овощного коржа, так и начинки.
Удивительно, но дети, которые не очень уважают кабачок, едят такой рулет с удовольствием. Просят подать его с супом вместо хлеба, как бутерброды)).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Яйца, Соль, Сода пищевая, Пшеничная мука, Твёрдый сыр, Помидоры, Петрушка