Овсяный кекс с брусникой

Настоящее лакомство для взрослых и детей. В этом году стараюсь почаще печь с овсяной мукой пироги, кексы. Они получаются совершенно другими, чем с привычной пшеничной - более рассыпчатые, мягкие, бархатные по текстуре. Этот же кекс можно испечь с любыми другими ягодами зимними и летними - со смородиной, клюквой, ежевикой.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 6 г
Жиры 21% 13 г
Углеводы 69% 42 г
302 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить овсяный кекс с брусникой нам понадобится: мука пшеничная, мука овсяная, мягкое сливочное масло комнатной температуры; яйца; кефир; сахар; разрыхлитель; брусника. Сахарная пудра для посыпки готового кекса.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миске соединить мягкое сливочное масло и сахаром. Взбить миксером до пышности.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    По одному добавить яйца, взбивая массу после каждого яйца.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В итоге должна получиться достаточно пышная масса.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Влить кефир и еще раз взбить до однородности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Овсяную и пшеничную муку просеять с разрыхлителем. Всыпать муку в тесто. Можно всыпать частями, я обычно добавляю бОльшую часть муки (овсяную всю, а пшеничную где-то половину) и постепенно, понемногу вмешиваю ее миксером. И по получившейся консистенции теста смотрю, нужно ли добавлять остальную пшеничную муку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В итоге должно получиться достаточно густое однородное и ароматное тесто.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Бруснику перебрать, промыть и обсушить на полотенце.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Всыпать ягоды в тесто и аккуратно перемешать лопаткой, чтобы не подавить ягоды и они равномерно распределились по всему тесту.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выложить тесто в форму для кекса, разровнять. Я использовала силиконовую форму, поэтому ничем ее не смазывала - готовый кекс отлично выходит из формы. Если форма стеклянная, керамическая или стальная - то ее нужно смазывать сливочным маслом и желательно присыпать мукой. Выпекать кекс около 35 минут при 180°С.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовый кекс слегка охладить, вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой. Нарезать кекс на кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!

В принципе вместо двух видов муки можно взять одну только овсяную. Такой кекс будет чуть более калорийным.

Если у вас нет готовой овсяной муки, ее легко можно приготовить в домашних условиях. Понадобятся только овсяные хлопья, из которых вы делаете овсянку на завтрак. Хлопья нужно смолоть в кофемолке.

Если хотите муку как можно мельче, то можно смолотые хлопья просеять через сито. Остаток ссыпать снова в кофемолку и еще раз перемолоть.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Доброго дня! Сегодня готовила кекс, руководствуясь этим замечательным рецептом. Вообще, я очень люблю выпечку из овсяной муки. Поэтому заготавливаю её сразу много. Тесто с добавлением овсяной муки имеет своеобразную структуру, оно очень мягкое, податливое, работать с ним сплошное удовольствие.
В данном случае за неимением брусники использовала свежую красную смородину. Хочу заметить, что не только масло, но и кефир, яйца лучше достать заранее, чтобы всё было комнатной температуры, иначе при взбивании может не получиться желаемой пышности.
Так как духовка у меня довольно старая и плохо пропекает, время на выпечку потребовалось чуть больше, чем 35 минут. Аромат стоял невообразимый! Запах овсяной выпечки так и манит! Обязательно приготовьте кекс по данному рецепты, Вы и Ваши домашние останетесь в кулинарном восторге🥧

Анастасия, спасибо за отчет! Я тоже люблю выпечку из овсяной муки. Она получается очень мягкая и с особым вкусом.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Брусника - 43 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Овсяная мука - 369 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Пшеничная мука, Овсяная мука, Сливочное масло, Кефир, Брусника, Яйца, Разрыхлитель, Сахарная пудра