Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать говядину с картошкой тушеную? Подготовьте указанные продукты. Мясо говядины лучше брать свежее, ранее не замороженное. Если такой возможности нет, то мясо предварительно нужно разморозить естественным образом. Картофель выбирать не крахмалистых сортов, чтобы во время приготовления он сохранил свою форму. Растительное масло для обжаривания мяса. Специи можно выбрать по своему вкусу. Подготовьте кастрюлю с толстым дном.
Шаг 2:
Для приготовления этого блюда говядину выбирайте молодую, без сухожилий, можно даже заменить на телятину. Если же мясо не молодое, то может придётся увеличить время его приготовления в шаге 3. Выбранное мясо промойте под проточной холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо крупными кубиками. В кастрюлю налейте растительное масло и разогрейте. Одним слоем выложите нарезанную говядину и равномерно обжарьте с каждой стороны.
Шаг 3:
К мясу добавьте нарезанный репчатый лук и обжарьте вместе пару минут, затем влейте горячую воду, так чтобы она чуть прикрывала всё мясо. Уменьшите нагрев, закройте кастрюлю крышкой и тушите мясо до готовности. В зависимости от выбранного мяса на это может потребоваться от 30 минут до 2 часов. Чтобы во время тушения не было много накипи, сырое мясо перед обжариванием можно залить водой, довести до кипения, затем мясо промыть и обжарить, как указанно в шаг
Шаг 4:
Картофель помойте и очистите, нарежьте крупными кубиками. Чеснок очистите и измельчите. Как только говядина станет мягкой, добавьте к ней нарезанный картофель, измельчённый чеснок, сливочное масло, соль и чёрный молотый перец по вкусу (можно добавить свои любимые специи), лавровый лист. Всё перемешайте, закройте кастрюлю крышкой и тушите до готовности (15 - 20 минут). Больше не мешайте, чтобы не поломать картошку.При необходимости можно добавить воды.
Шаг 5:
Тушеный картофель с говядиной подавайте горячими - это самостоятельное блюдо. При подаче картофель можно посыпать рубленой свежей зеленью укропа или петрушки. Также к картофелю с говядиной можно предложить салат из свежих овощей, домашние соленья.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
А можно приготовить жаркое из говядины с картошкой в горшочках в духовке. 
Жаркое из говядины в горшочках
Я довольно часто тушу мясо с картошкой, добавляя разные овощи или специи. А сегодня захотелось приготовить говядину с картошкой тушеную с минимальным набором продуктов.
Готовила я это блюдо в мультиварке, т. к. плита была занята. В принципе особой разницы нет, но в кастрюле вода выкипает быстрее, поэтому нужно периодически проверять уровень жидкости. Кусочки мяса я обжаривала 13 минут в смеси масел и ещё 2 минуты с луком. Затем залила кипятком на палец выше уровня мяса и оставила тушиться на 1,5 часа. После добавила крупно нарезанную картошку, которую предварительно промыла в воде. Если не промывать, то соус получится более густым, но менее прозрачным из-за крахмала. Следом добавила соль, смесь перцев, лавровый листочек и пару зубчиков чеснока. Вот чеснок я еще не использовала при тушении картошки. Оказалось, что он придаёт аппетитный аромат этому блюду. Тушила ещё пол часа.
Результат очень удачный! Говядина получилась мягкой, нежной, буквально тает во рту. Картошка сохранила форму, при этом полностью приготовилась. Соус очень вкусный, обволакивающий. Прекрасное сытное блюдо для ужина.
Очень вкусное и ароматное блюдо - говядина с картошкой тушеная! Блюдо получается очень аппетитное и сытное! Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Говядина - филе (стейк) - 189 ккал / 100 г
- Говядина - филе (ростбиф) - 381 ккал / 100 г