Жаркое из говядины в казане на плите

Самое вкусное горячее блюдо из мяса с овощами и подливкой! Жаркое из говядины в казане на плите оценят по достоинству все мясоеды. Восхитительный аромат, безупречный вкус, мягкое нежное мяско и сытные овощи - отличный вариант для будней и праздников!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 42% 8 г
Жиры 21% 4 г
Углеводы 37% 7 г
96 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать жаркое из говядины в казане на плите? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Томатную пасту можете заменить на кетчуп или свежие помидоры, порезанные кусочками или измельченные в блендере. Мясной бульон можете заменить на куриный или овощной бульон или обычную воду.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мякоть говядины вымойте, обсушите и нарежьте порционными кусочками. Мясо можете брать от любой части туши. У меня лопатка.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Картофель вымойте, очистите. Крупные клубни нарежьте средними кубиками. Мелкий картофель оставьте целиком.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Морковь нарежьте средними кусочками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Лук нарежьте полукольцами. Если луковицы мелкие, как у меня, можете добавить их целиком. Они все равно сильно разварятся.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В казане разогрейте растительное масло, выложите мясо и на сильном огне обжарьте до румяной корочки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В конце добавьте соль, перец и специи для мяса. Готовые специи можете заменить на паприку, хмели-сунели, мускатный орех. Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте томатную пасту, перемешайте с мясом и жарьте, помешивая, пару минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте в казан лук и морковь. Жарьте все вместе, помешивая, 2-3 минуты.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Влейте в казан горячий бульон или воду, чтобы она полностью покрывала мясо.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Накройте казан крышкой и тушите на медленном огне 1 час.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Когда мясо станет мягким, добавьте в казан нарезанную картошку и снова все перемешайте.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Тушите жаркое еще примерно 30 минут до готовности всех ингредиентов. Точное время будет зависеть от сорта картошки. Подробнее о сортах картошки читайте в конце рецепта. Такое жаркое можно готовить не только на плите, но и на костре. Приятного аппетита!

Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким.

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Вкуснее мяса я еще не пробовала! Нежнейшее, просто тающее жаркое из говядины в казане на плите, а какой аромат свежих овощей и специй...и все это в сочетании с густым томатным соусом. Говядину я заменила на свиную шею. Репчатый лук добавила в начале приготовления, чтобы он практически полностью превратился в подливу, я обычно кладу много лука, от него мясо приобретает особенный вкус. Морковку мы любим соломкой. В дополнение взяла болгарский перец и чеснок. Рекомендую это вкусное, полезное, ароматное, питательное и правильно сбалансированное блюдо, которое подойдет на каждый день. Мясо с овощами идеально для обеда и ужина. Благодарю автора за этот шедевральный рецепт!

Алена, я делал как Вы - морковь соломкой. И получилось великолепно!

Из таких простых ингредиентов можно приготовить вкусное жаркое из говядины в казане на плите! Красочное, вкусное, полезное блюдо, легко и быстро готовится. Только томатную пасту я не использовала. Аромат в доме когда готовится блюдо, сногсшибательный. Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
  • Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
  • Говядина постная - 158 ккал / 100 г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
  • Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
  • Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
  • Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
  • Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
  • Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Томатная паста - 28 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Специи сухие - 240 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Говядина, Картошка, Вода, Морковь, Лук, Томатная паста, Растительное масло, Специи сухие, Перец черный молотый, Соль