Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать карамель на палочке домашнюю? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Как выбрать идеальную кастрюлю для варки читайте в статье на эту тему. Ссылку найдете в конце этого рецепта.
Шаг 2:
Также приготовьте деревянные палочки, на которые будете насаживать леденцы. Для этой цели хорошо подойдут деревянные шпажки. Если они слишком длинные, разрежьте их пополам. Подготовьте бумагу, на которой будет сушиться карамель. Лучше всего подойдет тефлоновый коврик. Если его нет, возьмите обычный пергамент и хорошо смажьте его растительным малом без запаха. Я еще использовала кондитерскую посыпку для украшения.
Шаг 3:
Возьмите сотейник с толстым дном. Положите в него сахар, налейте воду и лимонный сок. Перемешайте.
Шаг 4:
Поставьте сотейник на огонь. Помешивая лопаткой, дождитесь полного растворения сахара.
Шаг 5:
Когда вода закипит дальше можно будет постоянно не мешать. Продолжайте варить на умеренном огне. Поставьте наготове рядом емкость с холодной водой, она понадобится вместо термометра.
Шаг 6:
Дайте карамели немного повариться, она будет бурно кипеть и чуть пожелтеет. Это будет сигналом сделать пробу. Для этого окуните деревянную палочку на секунду в кипящий сироп, выньте и сразу опустите в холодную воду. Опустив палочку в воду, быстро поболтайте ее в воде, чтобы остудить карамель.
Шаг 7:
Выньте палочку и потрогайте карамель, которая налипла на нее. если она мягкая и ее легко сплющить, то надо варить дальше. Если карамель после воды становится твердой, то она готова. Моя на этом фото еще немного пластичная. Варю дальше.
Шаг 8:
Вот сейчас уже по цвету видно, что карамель должна быть готова. Проба с водой дала положительный результат - шарик карамели на палочке стал твердым почти сразу. Выключите огонь.
Шаг 9:
С помощью ложки налейте карамель в виде одинаковых кружочков на коврик или бумагу. Будьте осторожны карамель горячая и ей легко обжечься!
Шаг 10:
Вставьте палочки, слегка вдавив их в карамель.
Шаг 11:
При желании насыпьте сверху украшения.
Шаг 12:
Таким образом сделайте карамельки на палочках в домашних условиях из сахара из всего сиропа. Дождитесь их полного остывания и только потом уберите их с бумаги. Приятного угощения!
Такую карамель можно сделать разноцветной, добавив в сироп пищевые красители или взяв вместо воды фруктовый сок.
Будьте осторожны при варке карамели! Помните, что сироп очень горячий!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 3-9 февраля
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Рецепт простой, но исполнен и подан великолепно !
Покоряют итоговые фото. Чёткий фокус на объекте и красивое размытие интересного фона.
Использована новогодняя атрибутика, но тут так всё органично, по цвету и общему оформлению.
Хороший и правильный текст и пошаговые.
Жаль, что 1 место только одно.
2 место, только потому, что продукты недорогие.
Отзыв 2: Невероятно притягательное фото. Поймала себя на мысли, что смотрю-смотрю, и не могу насмотреться. Всё гениальное просто.
Отзыв 3: Очень понравился рецепт тем, что готовить невероятно просто, а результат просто сногшибатнльный. Фотографии готового блюда очень яркие и красивые.
Оцените еще такой вариант домашних леденцов Петушки на палочке.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕТУШКИ НА ПАЛОЧКЕ? Сладкие и вкусные домашние леденцы петушки на палочке из сахара
Увидела рецепт и вспомнила, что тоже когда-то делала такие леденцы, только в силиконовых формочках. А еще я тогда добавляла лимонную кислоту вместо сока. На этот раз приготовила все по этому рецепту. Готовность карамели проверяла так же, окунув палочку с холодную воду. Готовится сироп очень быстро, а готовые конфетки застывают еще быстрее. В сироп добавила каплю красного красителя. Не очень полезно, зато цвет стал яркий. Сироп наливала чайной ложкой на пергамент. Леденцы получились вкусные, как в детстве, когда нагревали на газу сахар в ложке)) Я забыла дождаться, когда сойдут пузыри, поэтому карамель получилась с дырочками внутри. Дочке понравилось)
Мне тоже они напомнили леденцы из детства. Надо повторить)
Красивые леденцы! Катюша, мне итоговые фотки очень понравились, такие соблазнительные вкусняхи !! 
Спасибо! Фотографировать их было одно удовольствие!
Да-да, так и хочется лизнуть !
Они вкусные))
Невероятная вкуснятина получилась! Не даром я соблазнилась на этот рецепт и срочно его приготовила. Варила до превращения массы в коричневый цвет и даже не проверяла на каплю с холодной водой - и так всё получилось. 
Вряд ли теперь я куплю леденцы - буду только сама их готовить по этому рецепту. 
Спасибо большое за рецепт! 
Фотоотчёт прилагаю -->>
...ещё остывают в процессе приготовления -->>
вот это скорость! браво!!!
Готовить карамельки по этому рецепту одно удовольствие! 
8ми- летнему сыну очень понравилось участвовать в процессе приготовления и он слопал конфетки вмиг(для пробы готовили половину из указанного)! Было очень вкусно и интересно! 
Екатерина, спасибо большое рецепт!!!
Жемчужинка, какие симпатичные леденцы!
Какие красивые! Всегда пожалуйста!
Юлия, спасибо большое! Мы старались 
Замечательный рецепт
Спасибо!!!
Замечательный рецепт
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г