Роспись пасхальных пряников цветной глазурью

Такие пряники украсят стол на Пасху! Этими расписными пряниками можно украсить пасхальные куличи. И готовятся они совсем нетрудно, стоит только попробовать. Если есть желание, всему можно научиться. А еще расписывать пряники очень весело, этим можно заниматься вместе с детьми!
EsenijaAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 13-19 апреля

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 5 г
Жиры 9% 7 г
Углеводы 85% 69 г
360 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Делаем топеры или просто пряники для куличей на Пасху. Тесто у меня уже готовоe. Вы можете взять ваш любимый рецепт. У меня свой рецепт, внизу ссылка на него. Итак, достаем из холодильника тесто. Даем ему полчаса полежать на столе. Потому что оно у нас твердое сначала.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовим формочки для вырубки пряников. У меня были такие.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Отрезаем кусок теста. Разминаем его в руках. И раскатываем толщиной 6 мм. У меня скалка выставленна уже на высоту 6 мм.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выдавливаем формочками наши фигурки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Убираем лишнее тесто.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Можно оставить так на коврике. Вообще рекомендуют так и делать. То есть раскатать большой пласт теста и выдавливать сразу все фигурки. Но надо соблюдать расстояние между ними.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Переносить пряники нежелательно. Но я уже делаю не первый раз, наловчилась. И вот так они будут выглядеть. Духовка у нас разогрета до 200 градусов. Ставим пряники выпекаться. У меня на это уходит ровно 10 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вот такие они получаются. Если их передержать, то пряники будут сухими, если не допечь - сырыми. Поэтому старайтесь найти середину. Может, вам хватит 8 минут. Может, потребуется 15. Всегда ориентируйтесь на свою духовку, они у всех разные.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Я сразу их придавливаю слегка досточкой. Чтобы они были ровненькие. Но можно так не делать. Можно их расписывать с другой стороны, где они ровные.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сразу, когда они еще горячие, мы берем зубочистки или деревянные шпажки и вкручиваем их аккуратно в пряники. И так оставляем их остывать дальше. Некоторые втыкают зубочистки сразу перед духовкой. Можно так и так.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Для глазури взвешиваем белки и сахарную пудру. Если вам нужно немного глазури, как рассчитать? Берем, например, 1 белок, взвешиваем его и эту цифру умножаем на 5,5. Полученное число - это вес вашей сахарной пудры. У меня тесто всегда лежит в холодильнике, завернутое в целлофан. Если мне нужен пряник для торта, то я отрезаю кусок и выпекаю. И потом делаю глазурь, иногда даже с половиной белка.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Просеиваем сахарную пудру в белки. И размешаем лопаткой все.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Далее взбиваем миксером на средней скорости в течение 5 минут. Сильно взбивать не нужно. В середине процесса добавим наш лимонный сок. Это для белизны глазури, ну и для вкуса. Кто-то не добавляет. Вот так будет глазурь выглядеть.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Теперь накроем нашу чашу миксера влажным полотенцем. Оставим так на полчаса. Это нам нужно, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха. Делаем это обязательно!

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Пока глазурь наша отдыхает, приготовим то, что нам понадобится далее. Это небольшие чашечки, чайные ложки, мешки одноразовые, вода очень холодная, иголка или зубочистка.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Теперь окрашиваем нашу глазурь. У меня гелевые красители. Накладываем немного глазури в чашку. Добавим сначала каплю красителя или обмакнем зубочистку в краситель. Этого иногда достаточно. Размешаем. Далее добавляем воду по капле. Тут нужно смотреть, что вы делать будете.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Для заливки пряника нам нужно такая консистенция, что если мы проведем по глазури ложкой, вот такая борозда будет. Теперь считаем, через сколько она разойдется. Слегка потрясем чашку или постучим. Для заливки нам нужно посчитать до 5. Если глазурь разошлась, то достаточно воды. Для более жесткого контура считаем до 10. Конечно, на видео гораздо понятнее, но я постараюсь объяснить на словах.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Таким образом подготовим разные цвета. Обратите внимание, что все это время глазурь в чашке накрыта влажным полотенцем. Потому что она быстро сохнет.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Я делаю сначала контур. Для этого беру насадку 0. Все, что у нас будет далее, белым цветом, контур тоже белый.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Теперь главный этап. Заливка. Делаем это по кругу. Помогаем иглой по краям.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Теперь делаем постукивание или потрясем из стороны в сторону. Глазурь разойдется. Если где-то не хватает глазури, то добавим каплю. И я делаю сразу рисунок другим цветом. Еще, когда вы работаете с мешочками глазури, каждый раз вы их должны накрывать влажным полотенцем. Чтобы они не высыхали.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Чтобы глазурь была гладкой и быстро сохла, ставим лист в духовку на 10 минут при 50 градусах. С открытой дверцей, можно с вентилятором.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    И такие вот получаются пряники. Ну, на все ваша фантазия.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Даем нашим топерам полностью высохнуть. Я оставляю их на столе на 8 часов минимум. Затем нужно убрать в пакетики или какую-то емкость с крышкой. Я делала эти расписные пряники для куличей на Пасху.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Хорошей вам Пасхи! Берегите себя!

Хочу еще написать, как я делаю тесто для пряников. Берем кастрюльку с толстым дном, кладем мед и сахар. На медленном огне доводим до растворения сахара. Но не кипятим. Далее добавим соли и специи. Можно ложку какао. Далее соду. Масса начинает пениться. Добавим теперь масло. Масло должно раствориться. И убираем сразу с огня. То есть не кипятим. Ставим остыть до комнатной температуры. Затем массу переливаем в чашу миксера, добавляем яйцо и взбивая на медленной скорости, подсыпаем просеянную муку. Насадка сначала венчик а затем крюк . Подсыпаем муку но не всю. Когда масса станет уже очень густой , выкладываем ее на стол и подсыпаем оставшуюся муку. Вымешиваем тесто. Оно не липнет к рукам. Кладем его в мешок и убираем в холод на ночь. Хранить это тесто в холодильнике можно долго, до 3 недель. Приятного вам аппетита.
Рецепт с пошаговыми фото медового теста для пряников под роспись здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 13-19 апреля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень красиво украшены пряники яркой глазурью. Интересная идея посадить пряники на шпажку.
Крашеные яйца, формы для куличей хорошо дополняют пасхальную тематику, и все отлично смотрится на голубом фоне.
Яркое, красочное фото, на которое невозможно не обратить внимание.

Отзыв 2: Очень красивая и яркая фотография. Роспись показана очень детально, причем не только сама роспись, но и процесс выпекания пряников.
Все это очень важно для тех, кто приступает к такому виду кондитерского искусства впервые.

Отзыв 3: В этот раз что-то много теста и полуфабрикатов, тяжело выбрать было))
Отдаю первое место этой работе.
Аккуратно выполненные пряники и роспись по ним. Сфотографировано хорошо. По цвету ничего не выбивается, фон гармонирует с главными цветами фотографируемого объекта.
Соответствует выпечка, цвета, детали и атрибуты празднику.

Отзыв 4: На этой неделе сомнений не было, кому я дам первое место. Это, однозначно, пряники. Такой красоты я давно не видела, особенно, сделанной не профессиональным кондитером, а любителем. Сама пробовала расписывать пряники, это очень сложный и кропотливый процесс. браво автору!

Отзыв 5: Шикарные яркие пасхальные пряники. Пасхальных рецептов мало. А этот еще и красиво оформлен. Яркие фото, хорошее освещение

Отзыв 6: На этой неделе рецепт оказался очень тематичным! Роспись пряников глазурью выглядит очень аккуратной, никаких подтеков и разводов. Такие пряники можно и на продажу выставлять!

Отзыв 7: Это ж надо было так заморочиться?! Одних конд.мешков 7 штук! Идея отличная, и исполнение просто на высоте. Дети будут в восторге от таких пряников.

Отзыв 8: Данный рецепт сразу привлёк к себе внимание. Красочный и яркий. Фотографии как пошаговые, так и готового блюда красивые и аппетитные.

Отзыв 9: Очень люблю такие фото с расписными пряниками. Очень кропотливая работа, и фото смотрится четко и по теме все подобрано.

Отзыв 10: Рецепт сразу привлек мое внимание, - очень трудоемкий и полезный. Фото яркое, с прекрасной композицией и освещением.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Порошок имбиря - 335 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мёд, Пшеничная мука, Яйца, Сахар, Сливочное масло, Сода пищевая, Порошок имбиря, Корица, Соль, Яичные белки, Сахарная пудра, Лимонный сок