Пасхальные куличи с курагой и цукатами на дрожжевом тесте

Тесто для выпечки всегда получается как ПУХ! Замечательный рецепт приготовления сдобных ароматных куличей к Великой Пасхе, которые украсят праздничный стол и приятно удивят своим насыщенным и непревзойденно нежным вкусом!
Сибирячка готовитAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 6 г
Жиры 16% 9 г
Углеводы 74% 43 г
291 ккал
ГИ: 9 / 0 / 91

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 25 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления идеальных праздничных пасхальных куличей подготавливаем необходимые продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Выливаем в мерную кружку пятьсот миллилитров молока жирностью не менее трех с половиной процентов, после чего добавляем в кружку пятьдесят граммов свежих прессованных дрожжей.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Высыпаем в кружку с молоком и дрожжами порядка пятидесяти граммов сахара.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем в кружку две полных столовых ложки муки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Хорошо перемешиваем все ингредиенты в кружке и отставляем ее на пятнадцать минут для активации дрожжей.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выкладываем в объемный эмалированный таз сто восемьдесят граммов мягкого сливочного масла.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Высыпаем в таз двести пятьдесят граммов сахара.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавляем в таз одну чайную ложку ванильного сахара и одну треть чайной ложки соли.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Отделяем белки от желтков и добавляем в таз шесть яичных желтков.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Хорошо перемешиваем все ингредиенты в общей емкости.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выливаем приготовленную опару в таз с яичной смесью.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Перемешиваем все ингредиенты в общей емкости между собой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Добавляем в таз сто пятьдесят граммов 15% сметаны.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Также хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Высыпаем в таз сорок граммов пищевого мака.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Натираем на терке и добавляем в таз по вкусу лимонную цедру.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Выкладываем в таз сто двадцать граммов цукатов.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Добавляем в таз сто двадцать граммов нарезанной кусочками кураги и перемешиваем между собой все ингредиенты.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Частями высыпаем в общую емкость девятьсот граммов заранее просеянной муки.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Перемешиваем жидкую основу с мукой и замешиваем тесто.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Продолжаем тщательно замешивать тесто руками порядка десяти-пятнадцати минут.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Присыпаем тесто в тазу мукой и прикрыв кухонным полотенцем ставим расстаиваться в теплое место на полтора часа.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    По прошествии времени тесто в тазу очень хорошо обминаем, удаляем из него скопившийся углекислый газ и насыщаем его кислородом.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Раскладываем тесто в необходимом количестве по приготовленным формам, затем добавляем в формы сверху немного растительного масла и разравниваем его ложкой, после чего прикрываем полотенцем и оставляем расстаиваться.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    По прошествии пятидесяти минут ставим формы с куличами в духовку, которую предварительно разогрели до ста пятидесяти градусов на пятьдесят пять минут, затем духовку выключаем и даем постоять куличам в ней еще порядка пяти-семи минут.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Достав куличи из духовки украшаем их сверху приготовленным белково-заварным кремом (рецепт приготовления крема под видео).

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Также украшаем куличи сверху различными розочками, фигурками и кондитерской посыпкой по своему вкусу.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Поздравляем всех со светлым праздником Пасхи!

Пасхальный кулич - пасхальная выпечка которая всегда получается! Высокие, красивые и невероятно вкусные! Нежные и легкие пасхальные куличи с тестом, как невесомая пушинка! Идеальные праздничные куличи к Великой Пасхе! Забудьте навсегда о капризном тесте, которое часами не всходит, не хочет подниматься во время выпекания и быстро опускается после извлечения из духовки! По этому рецепту куличи всегда получаются сдобными, мягкими, ароматными, очень пористыми внутри с насыщенным и одновременно непревзойденно нежным вкусом!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Курага - 215 ккал/100г
  • Урюк - 290 ккал/100г
  • Персики сушеные - 254 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Мак (семя) - 556 ккал/100г
  • Мак - 556 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 157 ккал/100г
  • Кондитерская посыпка - 395 ккал/100г
  • Смесь цукатов - 216 ккал/100г
  • Свежие дрожжи - 109 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сахар, Свежие дрожжи, Куриные яйца, Пшеничная мука, Сметана, Сливочное масло, Курага, Смесь цукатов, Мак пищевой, Ванильный сахар, Растительное масло, Соль, Лимоны, Вода, Кондитерская посыпка