Пирог рассыпчатый с творогом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь пирог рассыпчатый с творогом в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Творог берите натуральный, качественный. О том, как подобрать творог, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.Выньте сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

2. Шаг 2:

   

   Возьмите форму для запекания 13*20 и высотой 5 сантиметров, застелите ее бумагой для выпечки. Для этого отрежьте прямоугольник больше чем форма. Поставьте форму на середину бумаги и обведите карандашом дно. Разрежьте углы по диагонали до краев обведенной формы. Правильно выбрать пергаментную бумагу и форму для запекания вы сможете, прочитав отдельные статьи по ссылкам в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Уберите форму и сложите попарно края по намеченному дну. Сначала по длине, потом по ширине.

4. Шаг 4:

   

   Форму смажьте растительным маслом, чтобы бумага не ерзала в ней. Вложите бумажную форму, поднимите и подравняйте края.

5. Шаг 5:

   

   В миску положите мягкое масло и добавьте сахар. Взбейте все на высокой скорости миксера до пышной массы.

6. Шаг 6:

   

   Муку соедините с разрыхлителем и перемешайте. Просейте ее в миску со взбитым маслом. О всех нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   При помощи миксера, на самой маленькой скорости, перемешайте все до мелкой крошки. Не пытайтесь сделать это вручную. От тепла рук масло начинает таять и вместо мелкой крошки получатся комочки, а это уже не та структура для такого пирога. Если мелкая крошка не получается, добавляйте понемногу муку до нужной структуры.

8. Шаг 8:

   

   Яйца вымойте под струей теплой воды с содой и обсушите. В глубокую миску положите творог, сахар и вбейте яйца. Вместо творога можно использовать творожную массу, тогда начинка получится еще нежнее. Можно также пробить предварительно творог блендером до пастообразной массы или протереть через сито.

10. Шаг 9:

    

    Взбейте все до однородной массы. Цвет творожной массы зависит от желтков. У меня яйца домашние, поэтому она получилась красивого желтого цвета.

11. Шаг 10:

    

    В форму насыпьте 2/3 мучной крошки и разровняйте, не уплотняя.

12. Шаг 11:

    

    Наверх вылейте творожно-яичную массу.

13. Шаг 12:

    

    Верх творожной массы засыпьте оставшийся мучной крошкой ровным слоем.

14. Шаг 13:

    

    Поставьте форму с пирогом в горячую духовку и выпекайте в течение 25-35 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Верх должен стать золотистым, а поверхность пирога стать плотной и не дрожать при прикосновении.

15. Шаг 14:

    

    Выньте пирог из духовки и полностью остудите в форме. Затем потяните за концы формы и выньте пирог. Удалите бумагу и положите пирог на блюдо.

16. Шаг 15:

    

    Разрежьте пирог на порционные куски и подавайте с молоком, чаем или кофе.

17. Шаг 16:

    

    Приятного аппетита!