Главная
Лучшие рецепты
Пироги
Пирог Крошка в духовке с творогом

Пирог Крошка в духовке с творогом

Простая и вкусная выпечка на каждый день. Порадуй родных! Этот пирог крошка с творогом в духовке удивит простотой: не нужно месить тесто! Песочная крошка и творожная начинка создают неповторимую текстуру. Идеальная выпечка без хлопот.

Юлия М

Автор

27791 901

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Заменить продукты

Порций:

Для теста::

Сливочное масло

100

Пшеничная мука

200

Сахар

Для начинки::

Творог

500

Сахар

120

Яйца

Ванилин

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 22% 11 г

Жиры 25% 13 г

Углеводы 53% 27 г

278 ккал

ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 1 ч

Оборудование и инструменты:

Форма для выпечки (20 см)
Пергамент
Миска
Терка
Блендер (опционально)
Венчик

Шаг 1. Как испечь пирог крошка с творогом в духовке?
Подготовьте необходимые ингредиенты. Творог для начинки берите мягкий, не сильно влажный. Для однородности можно его протереть через сито или пробить погружным блендером. Сливочное масло должно быть твердым. Поставьте духовку на разогрев до 180 градусов.

Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Шаг 2. Как сделать песочную крошку для пирога?
Твёрдое сливочное масло натрите на крупной терке и смешайте с сахаром и просеянной мукой. Перетрите все руками. Должна получиться песочная крошка.

Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.
Шаг 3. Как подготовить форму и начать сборку пирога?
Для пирога возьмите разъемную форму для выпечки (20см). Дно формы застелите пергаментом, установите стенки. На дно формы выложите половину песочной крошки и утрамбуйте равномерным слоем по всему дну.

Интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Шаг 4. Как сделать творожную начинку?
Для приготовления творожной начинки возьмите глубокую чашу и выложите в неё творог. Добавьте сахар и яйца. Яйца предварительно вымойте под проточной водой. По вкусу добавьте ванилин. Все ингредиенты смешайте до однородности. Если творог сильно влажный, то можно добавить 1-2 ложки крахмала. Готовая масса должна получиться не очень густой.

Как правильно применять и заменять ванилин, читайте в этой статье.
Шаг 5. Как выложить творожную начинку в форму?
Получившуюся творожную начинку перелейте в форму и аккуратно разровняйте лопаткой. Сверху посыпьте равномерным слоем оставшуюся крошку.

А все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.
Шаг 6. Как испечь пирог с крошкой сверху в духовке?
Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 45-50 минут.

Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Шаг 7. Как определить готовность пирога?
За время приготовления пирог немного подрумянится. Центр пирога будет немного колыхаться, так как начинка жидковата. Но в процессе выпечки все хорошо пропечется, начинка станет стабильной. Пирог готов!
Шаг 8. Как подавать пирог крошка?
Готовый песочный творожный пирог достаньте из духовки и остудите. Затем извлеките из формы, переложите на тарелку и подавайте к чаю, кофе или другому любимому напитку. Приятного чаепития!
Смотреть видео приготовления

Пироги с крошкой популярны в европейской кухне с XIX века. Творожная начинка — славянская адаптация, где кисломолочный продукт добавляет нежность и баланс сладости.

Кто оценит рецепт
Рецепт подойдёт новичкам в выпечке, занятым хозяйкам и любителям творожных десертов. Идеально для семейного чаепития, детского праздника или неожиданного прихода гостей.

Замены ингредиентов
Сливочное масло замените на маргарин для выпечки или кокосовое масло. Творог — на рикотту, маскарпоне или смесь творога со сметаной. Ванилин — на ванильный экстракт, корицу или цедру лимона.

Советы по выбору продуктов
Творог берите сухой, в брикетах — так начинка не будет водянистой. Масло должно быть холодным и жирностью от 72,5% — это залог рассыпчатой крошки. Яйца выбирайте свежие, категории С1 — так начинка лучше схватится.

Варианты подачи
Подавайте пирог охлаждённым, посыпав сахарной пудрой или какао. Идеально с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или чашкой ароматного чая. Можно украсить свежими ягодами.

Условия хранения
Храните пирог в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 15-20 минут — так раскроется аромат и текстура станет нежнее.

Диетические адаптации
Для менее калорийной версии уменьшите количество сахара на треть, используйте цельнозерновую муку и обезжиренный творог.

Профессиональные советы
Не утрамбовывайте крошку слишком сильно — пирог должен остаться рассыпчатым. Масло должно быть очень холодным — это залог правильной текстуры. Проверяйте готовность зубочисткой в центре: она должна выходить чистой.

Интересные факты
Название «крошка» отражает суть метода: ингредиенты не замешиваются, а перетираются в крошку — секрет быстрой выпечки. Ваниль усиливает восприятие сладости, позволяя уменьшить количество сахара в рецепте.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

НатаLия M

09.08.2023 07:54:17

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Очень обрадовалась, когда увидела на сайте рецепт пирога крошка в духовке с творогом! Ведь это один из самых любимых моих пирогов. В нем много творога и хрустящая песочная крошка!
Тесто я приготовила в блендере, мне так быстрее и проще. Хотя раньше перетирала руками или рубила ножом, так крошки получаются крупнее. Начинку тоже взбила блендером, мы любим, когда начинка гладкая и однородная. Любителям творожных крошек, конечно, лучше просто смешать все вилкой или венчиком. В начинке много яиц, поэтому в процессе выпекания она прекрасно застывает. Даже в теплом виде пирог отлично нарезается на кусочки.
Перед тем как замешивать тесто и делать начинку прибавила количество порций так, чтобы у меня вышло 800 г. творога. Поэтому пирог у меня вышел больше по размеру, выпекала его в прямоугольной стеклянной форме 1 час.
Очень вкусный пирог! Крошки хрустят, начинка нежная! После охлаждения в холодильнике стал еще лучше! Рекомендую!
Юлия, спасибо за рецепт!

Цитировать Ответить

Сергей Комаров

18.11.2023 18:31:25

Юлия, добрый день! Спасибо вам большое за классный рецепт пирога Крошка в духовке с творогом. Пирог приготовил. Пирог получился очень вкусным, красивым. Семья осталась довольна.

Цитировать Ответить

Сергей Комаров

12.02.2024 17:55:29

Юлия, добрый вечерǃ Спасибо вам большое за прекрасный рецепт пирога крошка в духовке с творогом. Мы с семьёй уже не первый раз его готовим по вашему рецепту. Нам очень нравится. У меня есть к вам вопрос. Можно ли на 8 порций, как у вас написано в рецепте сократить количество сливочного масла и сахара так, чтобы качество пирога не испортилось? Если, можно то на сколько? У меня мама болеет сахарным диабетом, но пирог по вашему рецепту очень любит. Заранее спасибо.

Цитировать Ответить

Юлия М (Автор)

13.02.2024 01:38:32

Здравствуйте, Сергей! Очень рада, что пирог пришёлся Вам и вашей семье по вкусу. Однако, я, конечно, не доктор, но по-моему при сахарном диабете подобная выпечка противопоказана. Надеюсь, Вы об этом знаете. И лучше в этом случае посоветоваться с врачом.
Что касается корректировок. Количество сахара в принципе можно уменьшить, а вот сливочного масла навряд ли. Но можно поэкспериментировать на небольших порциях. Также можно попробовать частично заменить сливочное масло. На сайте есть статья про то, как и чем можно заменить различные виды масел в тесте. Можете почитать её. Но стоит помнить, что при внесении изменений в рецепт вкус и текстура пирога скорее всего тоже изменятся.