Пирог с творогом и сыром

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать вкусный пирог с творогом и сыром? Начните с подготовки необходимых ингредиентов для начинки. Творог лучше берите не сухой, жирностью от 5% и выше. Чем жирнее творог, тем вкуснее получится пирог. Подойдет творог в брикетах. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите 3 штуки. Сыр - любой. Можно обычный типа Российского, Гауды или сулугуни, моцареллу для пиццы.

2. Шаг 2:

   

   Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. Помимо укропа можете брать и другую зелень - петрушку, кинзу, зеленый лук или смесь разных трав.

3. Шаг 3:

   

   Если у вас творог не в брикетах, а комочками, протрите его через сито или тщательно разотрите вилкой.

4. Шаг 4:

   

   Сыр натрите на крупной терке.

5. Шаг 5:

   

   В миске соедините творог, яйца и сыр. Тщательно все перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте измельченный укроп и пропущенные через пресс зубчики чеснока. Если хотите, чтобы у пирога был более мягкий вкус, чеснока можете положить меньше или вообще его не добавлять. Соль добавляйте осторожно и только после того, как попробуете начинку на вкус. Обычно в сыре уже достаточно соли и дополнительной солью можно испортить блюдо, тем более, что тесто и так получится солоноватое.

7. Шаг 7:

   

   Снова хорошо перемешайте. Получится достаточно густая масса. Начинка готова.

9. Шаг 8:

   

   Теперь займитесь приготовлением теста. Муку берите высшего сорта, яйца - можно первой категории, можно и отборные. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

10. Шаг 9:

    

    Яйца соедините с мягким сливочным маслом и перемешайте. До однородности взбивать даже не пытайтесь - сливочное масло не соединяется с жидкими ингредиентами. Оно все равно будет мелкими капельками плавать на поверхности.

11. Шаг 10:

    

    Всыпьте просеянную муку, соль и разрыхлитель.

12. Шаг 11:

    

    Замесите мягкое эластичное тесто. Долго вымешивать песочное тесто не нужно, оно и так достаточно быстро отлипнет и от рук, и от посуды. В зависимости от сорта муки, размера яиц, муки вам может понадобиться больше или меньше. Я добавила еще 1 ст. л. Тесто получается мягкое, как пух, и очень податливое.

13. Шаг 12:

    

    Тесто распределите по дну и стенкам застеленной пергаментом и смазанной маслом разъемной форме или кольцу для выпечки (Ø 20-22 см). У меня кулинарное кольцо диаметром 20 см. На тесте не должно быть никаких повреждений, через которые может вытекать начинка.

14. Шаг 13:

    

    На тесто выложите сырно-творожную начинку и разровняйте. Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке около 45 минут. Точное время запекания зависит от особенностей вашей духовки и толщины пирога. На середине процесса желательно развернуть пирог другой стороной, чтобы он пропекся равномерно.

15. Шаг 14:

    

    Готовый пирог переложите на блюдо и подайте к столу в горячем или охлажденном виде. Приятного аппетита!