Сыр из козьего молока с яйцом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Для приготовления сыра понадобится жирное козье молоко. У меня домашнее, не могу сказать, какого именно процента жирности. Но чем жирнее, тем больший выход творога получится. Также обратите внимание, что молоко должно быть качественное и свежее. Можно взять магазинное молоко, но оно должно быть с высоким процентом жирности, качественное и свежее. Из лимона выжмите столовую ложку сока. Проверьте, чтобы в сок не попали косточки.

2. Шаг 2:

   
   Молоко перелейте в толстостенный сотейник и на медленном огне доведите молоко до состояния, когда только начинают появляться первые пузырьки.

3. Шаг 3:

   
   Добавьте лимонный сок. Можно заменить его на чайную ложку девятипроцентного уксуса.

4. Шаг 4:

   
   Дальше необходимо дождаться отделения сыворотки от творожистых хлопьев. Это произойдет примерно через 4-5 минут.

5. Шаг 5:

   
   Откиньте массу на дуршлаг, застеленный несколькими слоями плотной марли. Дайте сыворотке время полностью стечь. В принципе, можно остановиться и на этом шаге, но мы пойдет дальше.

6. Шаг 6:

   
   Сыворотка - это ценный продукт, не выливайте её! В этом рецепте она больше не понадобится, но на её основе можно испечь домашний дрожжевой хлеб, например.

8. Шаг 7:

   
   В отдельной миске смешайте вилкой яйцо, соль и соду. У меня фермерское яйцо, с очень насыщенным по цвету желтком. Именно от яйца будет зависеть цвет готового сыра.

9. Шаг 8:

   
   В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте сливочное масло.

10. Шаг 9:

    
    Вылейте яичную смесь и постоянно перемешивайте её лопаткой, чтобы не образовался омлет. Огонь средний.

11. Шаг 10:

    
    Творожную массу освободите от марли и переложите в сковороду.

12. Шаг 11:

    
    Плавьте сыр примерно 5 минут, постоянно помешивая, пока масса не станет тягучей и густой. После этого переложите сыр в чистую марлю и сформуйте его в шар. Можно использовать специальные формы для сыра. Сыр переложите в холодильник на ночь, после чего он будет готов к подаче.