Корниш пасти

Знаменитые английские пирожки с сытной начинкой. Корниш пасти - большие корнуоллские пирожки. Это визитная карточка и гордость местной кухни. Традиционно их делают из песочного теста с обязательным боковым защипом. В настоящее время это распространенная в Англии выпечка. Вкусная и сытная!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 27 июля - 2 августа

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 22% 9 г
Жиры 29% 12 г
Углеводы 49% 20 г
219 ккал
ГИ: 25 / 0 / 75

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления теста на корниш пасти. Сливочное масло и вода должны быть хорошо охлажденными, поэтому доставайте их из холодильника непосредственно перед применением. Муку возьмите высшего сорта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку смешайте с солью и просейте через сито. Это обогатит муку кислородом и улучшит структуру теста.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Холодное сливочное масло, нарежьте кубиками и соедините с мукой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перетрите все руками до получения рассыпчатой крошки. Делайте это очень быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В масляную крошку влейте холодную воду и быстро замесите тесто. Быстрота в приготовлении песочного теста играет большую роль, затягивание процесса сделает его жестковатым. Соберите тесто в шар и уберите в холодильник на 30 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для начинки традиционно используется постная говядина. Я взяла телятину, чтобы начинка приготовилась быстрее.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Мясо помойте, хорошо обсушите. Нарежьте мясо мелкими кубиками. От размера нарезки будет зависеть время приготовления выпечки. Чем мельче нарезано мясо, тем быстрее будет готова начинка.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Картофель помойте щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды. Картофель очистите, нарежьте также мелкими кубиками. Желательно, чтобы форма и размер нарезки составляющих начинки был одинаковым.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В удобной емкости соедините подготовленные мясо, картофель и лук. Посолите, добавьте черный молотый перец, перемешайте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Охлажденное тесто разделите на 4 части.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Раскатайте каждую часть теста в круглый пласт диаметром около 20 см. Можно обравнять тесто подходящей по размеру тарелкой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На половину пласта выложите четвертую часть начинки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Соедините края теста, формируя полукруглый пирог. Края теста хорошо защипайте витым кантиком или жгутиком.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сверху на пирожке сделайте надрезы для выхода пара. Аналогично сформируйте пирожки из остальных частей теста.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Яйцо взбейте с водой до однородности.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Сформированные пирожки выложите на лист, застеленный пергаментом. Смажьте сверху взбитым яйцом.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Выпекайте корниш пасти в заранее разогретой до 170-180С духовке 1 час до румяности. Чтобы во время продолжительной выпечки тесто не пересохло, советую в середине приготовления обязательно прикрыть пирожки фольгой.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Подавайте корниш пасти теплыми. Приятного аппетита!

Согласно истории, корниш пасти считались едой шахтеров-рудокопов. Корнуоллские шахтеры ели прямо в шахте, держа пирог за защипанный край, чтобы не замарать сам пирог и начинку. Затем край пирога выбрасывали.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Вода, Сливочное масло, Соль, Пшеничная мука, Говядина, Картошка, Лук репчатый, Перец черный молотый