Икра из моркови с томатной пастой

Насыщенное, яркое, богатое на вкус блюдо! Икра из моркови с томатной пастой - отменная и очень вкусная закуска. Ее, универсальную, можно подать с ломтиком хлеба, предложить к мясу или картофелю и даже использовать для приготовления некоторых первых блюд.
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 2 г
Жиры 56% 14 г
Углеводы 36% 9 г
149 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать икру из моркови? Прежде всего подготовьте все необходимые компоненты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Морковку, лук, чеснок почистите и помойте в чистой воде.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Томатную пасту разведите питьевой водой до состояния нежирной сметаны. У меня на 200 грамм пасты ушло примерно 150 миллилитров воды. Размешайте до однородного состояния.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Отправьте пасту в небольшую кастрюлю, добавьте вымытый лавровый лист и душистый перец.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Влейте чуть больше половины растительного масла, остальное оставьте для обжаривания моркови.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всё хорошо перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Лук нарубите мелкими кубиками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Отправьте его в томатную смесь.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Поставьте кастрюлю на сильный огонь, после появления первых признаков закипания, плиту убавьте до минимального и, периодически помешивая, тушите до мягкости лука. На это уйдёт примерно 20-30 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В это время можно заняться морковью. Натрите её на мелкой тёрке

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В сковороду влейте остатки растительного масла, добавьте морковку и поставьте на сильный огонь. Обжарьте морковку в течение 4х - 5ти минут (иногда перемешивайте, чтоб ничего не пригорело).

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Влейте немного кипятка, размешайте и тушите на слабом огне около 10 минут, за это время морковка станет мягкой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Проверьте томатный соус, жидкость в нём должна частично выпариться и томатная заправка чуть загустеет.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Натёртый на мелкой тёрке чеснок отправьте в кастрюлю, добавьте соль по вкусу, хорошо всё перемешайте. Чеснок можно исключить, блюдо от этого хуже не станет.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Отправьте томатный соус в сковороду к моркови.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Перемешайте и потушите всё вместе примерно пять минут. Попробуйте икру на вкус и досолите, если требуется. В некоторых рецептах предлагают добавить немного сахара, я обычно этого не делаю, сладости от моркови, как мне кажется, вполне хватает. Вы добавьте сахар, если нужно, по вкусу.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Далее есть два способа довести икру до готовности. Один из них - это оставить морковь в сковороде и на слабом огне тушить под закрытой крышкой 30 минут. Я предлагаю другой вариант- доготовить в духовке. Для этого выложите икру ровным слоем в огнеупорную форму, накройте фольгой, и отправьте в заранее разогретую духовку при температуре 140-160 градусов (режим верх-низ) и оставьте на полчасика.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Температура может варьироваться в зависимости от возможностей вашей духовки. Важно(!), икра не должна зажариваться, а томиться и дойти до готовности при невысокой температуре. Вот так выглядит готовая морковная икра.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Хранить можно такую закуску в холодильнике до 6-7 дней.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Если мы не успеваем съесть всю икру, я обычно расфасовываю её в небольшие пищевые пакетики по 2-3 ст.л. и отправляю в морозильную камеру. Так она может храниться максимально долго. Когда нужно быстро приготовить солянку или иной томатный суп, я добавляю морковную икру из заморозки в первое блюдо на этапе, когда должна добавляться зажарка, провариваю суп ещё минут 5-7 и снимаю с огня. Получается вкусно, сытно и наваристо!

Приятного Вам аппетита!

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 31 августа - 6 сентября

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень хороший рецепт. Яркое, красивое фото. Икра с зеленью очень хорошо сочетается. Салфетка красиво дополняет фото.

Отзыв 2: Икра выглядит очень аппетитно, сочно и ярко. Аж слюнки текут! Зелень на фотографии делает картинку свежей и привлекательной.

Моя оценка рецепта:

Приготовила сегодня икру из моркови с томатной пастой. Мне очень понравилось. Беру его себе на вооружение и однозначно буду готовить еще! Понравилась икра не только мне, но и маленькой дочке, которая с удовольствием ее ела намазав на кусочек хлеба.
В приготовлении придерживалась рецепта. Но сахара всё же чайную ложечку добавила и до готовности довела в сковороде, а не в духовке.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Морковь, Лук, Томатная паста, Растительное масло, Лавровый лист, Чеснок, Соль, Душистый перец