Икра из моркови с томатной пастой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать икру из моркови с луком и томатной пастой?

   

   Подготовьте ингредиенты. Овощи вымойте и очистите.

   Замена ингредиентов

   Морковь → свёкла, кабачок, тыква
   Лук → лук-порей, шалот, красный лук
   Томатная паста → протёртые томаты, кетчуп, томатный соус
   Растительное масло → оливковое, сливочное топлёное
   Душистый перец → чёрный перец, паприка, смесь перцев

2. Шаг 2. Как развести томатную пасту?

   

   Томатную пасту разведите водой до состояния нежирной сметаны, размешайте.

   Диетические адаптации

   Масло → уменьшить количество при обжарке
   Соль → травяная смесь без натрия
   Подача → с овощами вместо хлеба

3. Шаг 3. Как отправить пасту в кастрюлю?

   

   Отправьте пасту в кастрюлю, добавьте лавровый лист и душистый перец. Влейте чуть больше половины от общего объёма растительного масла, перемешайте.

   Какая кастрюля справится лучше всего с тушением овощей?

   Для томления и тушения ваше всё — это сотейник, казан или обычная кастрюля, но обязательно с толстым дном и плотной крышкой. И желательно невысокая, чтобы верхние слои не оставались сырыми. Чугун, нержавейка, керамика или антипригарное покрытие — отличный выбор. А вот все нюансы выбора подходящей кастрюли и ухода за ней, раскрыты в этом познавательном руководстве Академии 1000 меню.

4. Шаг 4. Как измельчить лук?

   

   Лук нарежьте мелкими кубиками. Отправьте его в томатную смесь.

   Совет

   Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

5. Шаг 5. Как потушить томатную смесь?

   

   Поставьте кастрюлю на сильный огонь, после закипания убавьте огонь до минимального и, периодически помешивая, тушите до мягкости лука около 20 минут.

6. Шаг 6. Как измельчить морковь?

   

   Натрите морковь на мелкой тёрке.

   Как выбрать универсальную тёрку, которая подойдёт для 90% домашних задач?

   Ищите четырёхгранную тёрку из нержавеющей стали с удобной ручкой и резиновыми ножками. Обязательно наличие всех четырёх типов отверстий: крупные и мелкие капли (для сыра, овощей), пятиугольники (для цедры, имбиря) и продолговатые (для нарезки колечками). Чек-лист по выбору идеальной тёрки  — в гиде Кулинарной Академии.

8. Шаг 7. Как обжарить морковь?

   

   В сковороде на сильном огне разогрейте оставшееся растительное масло, добавьте морковь. Обжарьте морковь в течение примерно 5 минут.

   Как выбрать идеальную сковороду для разных блюд?

   Материал, из которого изготовлена сковорода, играет ключевую роль. Чтобы разобраться, загляните в статью Кулинарной Академии.

   Какое масло самое универсальное для жарки всего подряд — и котлет, и блинчиков?

   Если нужно одно масло на все случаи жизни, берите рафинированное подсолнечное или рафинированное кукурузное. У них нейтральный вкус, высокая термостойкость, и они есть в любом магазине. А если хотите научиться подбирать масло к каждому блюду, то полный гид с таблицами и советами вас ждёт в этом уроке Академии — загляните.

9. Шаг 8. Как потушить морковь?

   

   Влейте немного кипятка, размешайте и тушите на слабом огне около 10 минут до мягкости.

10. Шаг 9. Как добавить в томатную основу чеснок?

    

    Натёртый на мелкой тёрке чеснок отправьте в кастрюлю, добавьте соль по вкусу, перемешайте. 

11. Шаг 10. Как объединить томатный соус с морковью?

    

    Отправьте томатный соус в сковороду к моркови. Перемешайте и потушите примерно 5 минут. 

12. Шаг 11. Как довести икру до готовности?

    

    Оставьте морковь в сковороде на слабом огне и тушите под закрытой крышкой около 30 минут или выложите икру ровным слоем в огнеупорную форму, накройте фольгой, и отправьте в заранее разогретую духовку при температуре 140-160 градусов  примерно на 30 минут до готовности.

    Почему время и температура в рецепте могут не подойти вашей духовке?

    Потому что вся техника работает по-разному: разная мощность, тип духовки, расположение нагревательных элементов, точность термостата. Чтобы избежать ошибок, рекомендуем ознакомиться с полным материалом урока о духовках, где подробно разобраны нюансы адаптации рецептов.

13. Шаг 12. Как подавать готовую икру?

    

    Используйте икру в качестве закуски, гарнира к основному блюду или заправки для супа.

    Как хранить морковную икру?

    Готовую икру храните в герметичном контейнере в холодильнике до 6-7 дней. Для длительного хранения заморозьте порциями в пакетах — до 3 месяцев.

14. Смотреть видео приготовления