Тушеная картошка с томатной пастой на сковороде

Тушеная картошка с томатной пастой – это сбалансированное и питательное блюдо. Картофель является источником калия и витамина С, особенно при щадящем методе тушения. Томатная паста богата ликопином – мощным антиоксидантом, который лучше усваивается после термической обработки. Морковь и лук добавляют блюду клетчатку, витамины и фитонциды.

Тушеная картошка – одно из самых древних и распространенных блюд в мировой кухне. Его готовили еще в Древнем Перу на родине картофеля. В русской кухне оно стало особенно популярным в XIX веке, с массовым распространением этого овоща. Томатная паста, как концентрат помидоров, добавила блюду яркости и насыщенности, сделав его еще более любимым в семьях.

Рецепт оценят:
Занятые люди, ищущие быстрые и сытные рецепты ужина; семьи с детьми; начинающие кулинары; приверженцы простой и домашней кухни.

Замена ингредиентов:
Томатная паста: на протертые свежие помидоры или томатный сок.
Растительное масло: на сливочное для более нежного вкуса.
Лавровый лист: на прованские травы или хмели-сунели.
Вода: на овощной или куриный бульон для более насыщенного вкуса.
Чеснок: на сушеный гранулированный чеснок или чесночный порошок.

Варианты подачи:
Подавайте тушеную картошку с томатной пастой горячей, как самостоятельное второе блюдо, обильно посыпав свежей зеленью (укроп, петрушка). Идеально дополняет ее сметана или майонез, а также хрустящий соленый огурчик или салат из свежих овощей.

Условия хранения:
Остывшее блюдо храните в холодильнике в герметичном контейнере не более 3-х дней. Разогревайте на плите с добавлением небольшого количества воды или в микроволновой печи. Для лучшего сохранения консистенции не рекомендуется замораживать.

Диетические адаптации:
Более диетический вариант: уменьшить количество масла при обжарке, тушить на воде или овощном бульоне.
Без глютена: блюдо по умолчанию не содержит глютен.
С добавлением белка: в начале обжарки добавьте кусочки курицы, говядины или свинины.

Интересные факты:
Метод тушения – один из самых щадящих способов тепловой обработки, позволяющий сохранить в овощах до 70% витаминов.
Добавление томатной пасты не только для вкуса. Кислота, содержащаяся в помидорах, не дает картофелю развариться, помогая ему сохранять форму.
Классическая «зажарка» из лука и моркови (пассеровка) является основой вкуса многих супов и соусов в русской и европейской кухне, придавая блюду глубину и сладковатые нотки.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.