Овощное рагу с кабачками помидорами и картошкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать рагу с кабачками помидорами и картошкой?

   

   Подготовьте продукты. Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами. Помидоры в этом рецепте можно заменить на кетчуп, томаты в собственном соку или томатную пасту. Пропорции выбирайте по вкусу.

2. Шаг 2. Как разогреть растительное масло?

   

   Налейте рафинированное растительное масло в глубокую кастрюлю и хорошо его прогрейте. С выбором кастрюли и растительного масла вам помогут статьи под рецептом. Можно приготовить блюдо также в казане, сковороде или мультиварке.

3. Шаг 3. Как подготовить репчатый лук?

   

   Лук очистите от шелухи, промойте и нарежьте кубиками. Добавьте порезанный кубиками лук и немножко припустите его до прозрачности на среднем огне. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

4. Шаг 4. Как подготовить морковь?

   

   Морковь очистите, помойте, натрите на крупной терке или нарежьте небольшой соломкой. Имейте в виду, что от того, как вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. Можете выбрать способ нарезки по своим предпочтениям. Всё о работе с тёркой можете прочитать в статье под шагами.

5. Шаг 5. Как обжарить морковь с луком?

   

   Добавьте нарезанную морковь в кастрюлю к луку и обжаривайте их вместе около 2-3 минут, периодически помешивая лопаткой, чтобы не пригорело.

6. Шаг 6. Как подготовить болгарский перец и помидор?

   

   Болгарский перец очистите от семян и белых перегородок, помойте и нарежьте соломкой. Помидор помойте и нарежьте дольками средней величины. Отправьте овощи в кастрюлю с луком и морковкой. Томите всё вместе примерно 5-7 минут.

8. Шаг 7. Как подготовить картофель?

   

   Картошку почистите ножом или овощечисткой, хорошо промойте от крахмала и нарежьте соломкой. Выложите сверху на помидоры и перец. С выбором сорта картофеля вам поможет статья, ссылка на которую находится под рецептом.

9. Шаг 8. Как подготовить кабачок?

   

   Кабачок помойте и нарежьте полукружочками или такой же по величине и толщине соломкой, как и картошку. Если кабачок не сильно молодой, то с него нужно предварительно снять кожицу и удалить семена. Тушите овощи под крышкой около 40 минут. Не перемешивайте.

10. Шаг 9. Как заправить овощное рагу?

    

    После тушения посолите рагу и добавьте специи по вкусу (например, паприку, сушеный чеснок, смесь перцев).

11. Шаг 10. Как соединить зелень с овощами?

    

    Зелень помойте и обсушите бумажным полотенцем. Измельчите ножом укроп или любую другую зелень по вашему вкусу (петрушку, кинзу, базилик, зеленый лук). Сверху выложите зелень и только после этого аккуратно все перемешайте. Накройте снова кастрюлю крышкой и тушите ещё примерно 20 минут на умеренном огне.

12. Шаг 11. Как подать и хранить рагу с кабачками помидорами и картошкой?

    

    Подавайте рагу горячим, посыпав свежей зеленью, со сметаной или ложкой натурального йогурта. Идеально дополнит жареную или запеченную курицу, свиную отбивную, рыбные котлеты. Посыпьте тертым сыром (пармезан, чеддер) или брынзой прямо в тарелке. Сверху на порцию блюда можно разбить яйцо и запечь в духовке до готовности белка. Готовое рагу храните в герметичном контейнере в холодильнике не более 3-4 дней. Приятного аппетита!