Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать маринад из моркови и лука? Подготовьте необходимые ингредиенты продукты. Томатную пасту можно заменить на свежие помидоры. Уксус бери 9%-ный. Пряности выбирайте по вкусу.
Шаг 2:
Репчатый лук почистите, промойте под проточной холодной водой, чтобы он не щипал глаза, нарежьте произвольно и слегка обжарьте на растительном масле до мягкости.
Шаг 3:
Морковь промойте, почистите и натрите на крупной терке, добавьте к луку и тушите до мягкости моркови на среднем огне, периодически перемешивая морковь с луком при помощи лопатки.
Шаг 4:
Затем аккуратно переложите морковно-луковую массу в кастрюлю подходящего объема, влейте воду, положите томатную пасту, соль, сахарный песок, пряности по вкусу и перемешайте. Тушите маринад на малом огне в течение часа.
Шаг 5:
В конце приготовления влейте 9%-ный уксус, при желании добавьте измельченный чеснок по вкусу, перемешайте и дайте постоять готовому маринаду томатному из моркови и лука некоторое время перед подачей, его вкус стал насыщеннее и ярче. Приятного аппетита!
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Я тоже такой маринад готовлю к рыбе, очень вкусно получается. Еще из моркови можно приготовить вкусную икру. Ее также можно подавать как гарнир или закуску.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ИКРУ ИЗ МОРКОВИ? Простая и вкусная икра из моркови на закуску / Морковная икра
Маринад из моркови и лука готовиться очень просто, но не быстро. Овощи нужно почистить и измельчить, мне помог блендер, насадка ножи. Блюдо не затратное по финансам, лук и морковь мы выращиваем сами, но и в магазинах не стоят больших денег, а маринад с кисло-сладким вкусом, получается очень вкусным и полезным. Можно применять и дополнять им другие блюда. Готовила всё в сковороде с высокими бортиками, уксус не добавляла.
На гарнир к жареной рыбе приготовила маринад из моркови и лука. У меня было 2 крупные моркови и три луковицы. Лук нарезала полукольцами не слишком тонко, чтобы он чувствовался в готовом блюде. Жарила его до чуть золотистого цвета. Пока лук жарился, я решила, что не плохо было бы добавить в маринад грибы. И выложила в сковороду примерно 500 г. замороженных шампиньонов. Дальше жарила на сильном огне до выпаривания жидкости. Морковь натерла на крупной тёрке и добавила в сковородку. Немного поджарила и сдобрила овощи томатом, чесноком, солью, сахаром и овощной приправой. Влила пол стакана воды и тушила час на маленьком огне под крышкой. Периодически перемешивала, чтобы все равномерно приготовилось. В конце влила уксус, только использовала яблочный.
Маринад по этому рецепту получился очень вкусный! Часть я подала в качестве гарнира. А в оставшуюся выложила кусочки жареной рыбы и оставила пропитаться. Вкус получился интересный, чуть сладковатый, пряный с кислинкой. Муж был в восторге от обилия овощей и исходящего от них аромата!
Маринад очень вкусный.Часто готовлю такой для рыбы.
Только морковку всегда натираю на тёрочке для корейской моркови.
Тогда маринад получается воздушным,морковка выделяется аппетитными брусочками.
Спасибо за подсказку!)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г