Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пп оладьи с рисовой мукой? Подготовьте продукты. Основываясь на принципах правильного питания, мы максимально снизим калорийность оладий. Для этого кефир возьмите нежирный, исключите сахар и масло для обжаривания. Не заменяйте соду разрыхлителем, если придерживаетесь безглютеновой диеты - разрыхлитель содержит пшеничную муку в составе.
Шаг 2:
Кефир выньте из холодильника заранее или подогрейте его до теплого состояния. Всыпьте в кефир соду, перемешайте. Начнется химическая реакция между щелочью и кислотой, при которой выделится углекислый газ - именно он отвечает за пышность выпечки. В теплом кефире реакция начнется быстрее, поэтому мы его и греем. Оставьте кефир на 5 минут для реакции.
Шаг 3:
Разбейте в кефир яйцо, добавьте соль. Перемешайте.
Шаг 4:
Частями введите в тесто рисовую муку, перемешивая его после каждой партии. Тесто станет густым и однородным. Можно сразу же приступать к выпечке, нет смысла ждать, пока разовьется клейковина, как это происходит с тестом из пшеничной муки. Рисовая мука ее не содержит.
Шаг 5:
Разогрейте сковороду на среднем огне. Для выпечки этих оладий возьмите сковороду с антипригарным покрытием, так как жарить мы будем без добавления масла. Выкладывайте тесто на сковороду столовой ложкой, формируя небольшие оладьи.
Шаг 6:
Жарьте оладьи с двух сторон до румяной корочки. Готовые оладьи подавайте горячими. При желании можно полить их медом или любым сиропом, заменяющим сахар - кленовым, из агавы или топинамбура.
Я готовлю такие оладьи уже не первый раз. Не ждите что оладьи на рисовой муке будут по вкусу такие же как на пшеничной. Они получаются суше, чем обычные, но это не мешает им быть пышными и вкусными. Иногда вместо сахара добавляю в тесто банан.
Я считаю, что этот рецепт ПП, потому что во-первых, в оладьи не добавляется сахар. Чрезмерное его употребление может привести к ожирению, нарушению обмена веществ, он не содержит ни минералов, ни витаминов. Во-вторых, оладьи жарятся без добавления масла, что значительно снижает их калорийность. К тому же, несмотря на то, что рисовая и пшеничная мука почти одинаковые по содержанию углеводов, рисовая не содержит глютен. Поэтому оладьи из нее можно употреблять людям с аллергией на пшеничный белок.
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Все секреты теста из рисовой муки, как сделать муку самостоятельно, почему нельзя просто заменить в рецепте рисовую муку на пшеничную и наоборот читайте в статье о рисовой муке.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 28 сентября - 4 октября
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Классные, нежные панкейки, да ещё и на такую актуальную "безглютеновую" тему! Очаровательная получилась стопочка и антураж под стать ей!
Давно хотела попробовать испечь оладьи на рисовой муке, но не решалась, а зря. Оладушки получились отличные! Спасибо автору за понятный и точный ПП рецепт. Брала указанное количество муки и все получилось идеально. 
Достаточно пышные, воздушные, немного хрустящие оладьи полила медом и про клубнику не забыла, так как сезон)))
Вы правильно заметили, с рисовой мукой они и правда немного похрустывают. С клубникой оладьи особенно вкусны!
Наконец-то я нашла, куда можно пристроить рисовую муку и не по столовой ложке как добавку при выпечке хлеба, например, а, что называется, по полной программе. У кого-то оладьи получились хрустящие, кому-то муки оказалось много, у меня вышли мягкие, количество продуктов не корректировала, только добавила в тесто немного сахара. Благодарю за рецепт katushafin! Я осталась очень довольна результатом.
Как я рада, что вы довольны! Это главная цель для авторов!
Очень много муки, оладьи как ком в горле застряли, сухие. В след раз муки в 2 раза меньше положу 
Радует то, что будет следующий раз))
Марго Л написал(а):
Очень много муки, оладьи как ком в горле застряли, сухие. В след раз муки в 2 раза меньше положуА удивляюсь... Ну пробуешь в процессе приготовления, понимаешь после первой оладьи что тесто сухое, и добавляешь кефира и если нужно соды. Что мешает это сделать? 
Замечательный рецепт ПП оладьи на кефире с рисовой мукой! В первый раз использовала рисовую муку и оладики получились лучше, чем на пшеничной. Не падают, на вкус чудесные. Готовить ПП оладьи на кефире с рисовой мукой легко! Не рецепт, а одно удовольствие)
Они такие, не только полезные, но и вкусные!
Приготовила по рецепту ПП оладьи на кефире с рисовой мукой . Подучилось нереально вкусно .
На вид очень аппетитные) Готовьте с удовольствием!
Очень вкусные ПП оладьи на кефире с рисовой мукой получились. Давно искала хороший рецепт именно пп - без пшеничной муки и сахара. Нет никакой сухости, вкуса соды нет, так как оладьи на кефире. Нравится, что в рецепте можно регулировать количество порций под себя. С удовольствием позавтракали с детьми оладьями. Для придания сладости кушали с мёдом.
Какие пышные! В том, что вкусные даже не сомневаюсь)
Как-то муж попросил приготовить митараси данго. Рецепт необычный, интересный, на блюде выглядит красиво, но оказалось, что десерт на очень редкого любителя (во всяком случае для русского человека он кажется слишком странным). В общем, все полетела в помойку. А поскольку он готовится из рисовой муки и у меня ее осталось еще много и что-то с ней все-таки нужно делать, стала изучать вопрос, что же еще можно из нее приготовить. Выбрала несколько рецептов, но решила остановиться на оладьях из рисовой муки (доверяю автору, поскольку пока ни один ее рецепт, выбранный мной, еще не подводил). Честно, думала, что тоже полетят в помойку, несмотря на то, что есть хорошие отзывы (уж очень не понравились данго 
). Могу сказать, что мне понравился рецепт ПП оладьи на кефире с рисовой мукой сразу. Первое, они очень просто готовятся. Второе, работать с тестом одно удовольствие. И третье, на вкус они вполне себе ничего, с удовольствием съела порцию оладушков. Не могу сказать, что я в восторге, но для рецепта ПП очень достойно! Рецепт всем советую, особенно тем, кто следит за правильным питаем, я думаю, оладушки попадут в топ.
Специально пошла гуглить что за митараси такое)) Оладушки у вас ну очень аппетитные! Думаю, вся мука на них уйдет!
В рецепте не указано что соду нужно гасить, попробую, може, ещё раз...
Сода гасится кефиром
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Кефир жирный - 62 ккал/100г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Сода пищевая - 0 ккал/100г
- Рисовая мука - 356 ккал/100г