Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать капустные оладьи? Подготовьте ингредиенты. От вилка капусты на оладушки уйдет совсем небольшой кусочек, потому что она при натирании на терке дает большой объем.
Шаг 2:
Капусту натрите на средней терке. Легче будет натереть среднюю часть вилка, поскольку верхние листья мягкие. Оставьте их для приготовления салата.
Шаг 3:
Натирайте капусту сразу в глубокую миску, чтобы не потерять капустный сок.
Шаг 4:
Добавьте к натертой капусте специи по вкусу: соль и черный молотый перец. Если вы планируете жарить сладкие оладушки, то черный молотый перец не добавляйте. Вбейте в миску с капустой куриное яйцо. Перемешайте массу, чтобы яйцо разошлось, а специи смешались с капустой.
Шаг 5:
Влейте кефир и добавьте половинку чайной ложки соды. Должна сразу произойти реакция соды с кефиром — щелочи и кислоты. В результате выделится углекислый газ, который и придаст оладушкам пышности. Перемешайте.
Шаг 6:
Начните добавлять муку по одной столовой ложке, сразу перемешивая тесто, чтобы видеть, какой консистенции оно получается. Тесто на оладьи должно получиться как густая сметана. Дайте немного постоять тесту, около 15 минут. На его поверхности появятся многочисленные пузырьки.
Шаг 7:
На сковороде разогрейте подсолнечное масло. Столовой ложкой выкладывайте капустное тесто, оставляя между оладушками пространство, так как при жарке они немного увеличатся в размере. Жарьте их на среднем огне около 10 минут с одной стороны, пока они не зарумянятся.
Шаг 8:
Затем переверните оладьи и жарьте их еще около 5 минут с другой стороны, до румяности. Следите, чтобы оладьи не пригорели. Снимайте оладушки со сковороды на бумажное полотенце, которое впитает лишнее масло. Подавайте оладушки к столу со сметаной или майонезом. Они вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Если хочется сделать сладкие капустные оладушки, то можно добавить немного сахара, но в принципе капуста сама делает оладьи сладковатыми.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Сегодня впервые решила приготовить капустные оладьи из капусты и результат меня приятно удивил! Такой простой и быстрый рецепт, пропорции просто идеальные. Оладьи получились очень нежными внутри и хрустящими снаружи, подавала со сметаной, что еще больше подчеркнуло их вкус. Теперь это одно из моих любимых блюд, которое обязательно буду готовить снова.
Из капусты можно еще такие блинчики приготовить, тоже вкусно!
КАК ПРИГОТОВИТЬ КАПУСТНЫЕ БЛИНЫ? Блины из капусты на сковороде / Капустные блины на завтрак
К завтраку приготовила капустные оладьи из капусты. Натёртую капусту помяла руками с солью, чтобы капуста стала мягче ( молодой капусты ещё нет, а прошлогодняя всё таки пожестче). Добавила яйцо, кефир с содой, перец. Готовому тесту дала немного постоять, чтобы сода полностью погасилась и в готовых оладьях не чувствовался ее привкус. Жарятся оладушки быстро, отлично переворачиваются. Очень вкусные! Сверху - хрустящие, внутри мягкие, пористые, сочные. Подавала их со сметанным соусом с зеленью. Спасибо за рецепт, Snezhana!
Большое спасибо автору за рецепт чудесных и полезных оладушек из капусты. Пышные и мягкие оладьи получаются с нежным капустным вкусом. Можно разнообразить вкус любимыми специями, добавить мелконарезанную зелень. Эти оладьи с удовольствием едят даже детки и мужчины, не любящие капусту.
Я готовила для семьи оладьи строго по рецепту автора Капустные оладьи из капусты. Готовила для подруги на правильном питании, заменяла пшеничную муку на овсяную. Для себя на кето питании заменила муку на порошок псиллиума. Во всех вариантах оладьи очень вкусные.
Люблю капусту и блюда из капусты в любом виде. Приготовила капустные оладьи из капусты и хочу сказать,что это очень вкусно!
Капусту нашинковала,слегка помяла руками. Добавила соль,перец,яйцо,перемешала. Затем добавила кефир и соду. Муку добавляла постепенно,смотря по консистенции. Тесто получилось как густая сметана.
Ложкой выложила тесто на сковороду и обжарила оладьи с двух сторон до готовности.
Быстро, просто и вкусно 👍👍👍
Спасибо автору за чудесную идею и советую попробовать 😊😘
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г