Блины на взбитых белках с содой и уксусом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте все ингредиенты. Для приготовления блинов возьмите муку высшего сорта, яйца категории С1, коровье молоко любой жирности и остальные ингредиенты по списку.

2. Шаг 2:

   

   Возьмите 2 большие емкости для взбивания. Разбейте яйца, отсоединив яичный белок от желтков. Емкость с белками уберите в холодильник для охлаждения. Так белки лучше взобьется. А емкость с желтками оставьте для работы.

3. Шаг 3:

   

   К желткам добавьте сахар, соль и с помощью деревянной ложки разотрите яичную массу.

4. Шаг 4:

   

   Влейте коровье молоко и просейте большую часть муки в емкость. Сразу всю муку добавлять не надо, так как может понадобиться не вся муку. Все зависит от категории выбранных яиц, жирности молока и качества самой пшеничной муки. Взбейте все ингредиенты миксером. Если муки недостаточно, добавьте еще и снова взбейте.

5. Шаг 5:

   

   Кусочек сливочного масла выложите в ковшик и на небольшом огне растопите его. Доводить до кипения сливочное масло ни в коем случае нельзя.

7. Шаг 6:

   

   Растопленное масло перелейте в емкость с тестом, также добавьте соду гашеную уксусом и еще раз с помощью миксера взбейте все ингредиенты.

8. Шаг 7:

   

   Из холодильника достаньте емкость с охлажденными белками и хорошенько их взбейте в крепкую пену. Взбитые белки должны хорошо держать форму.

9. Шаг 8:

   

   Аккуратно переложите пышную белую массу в чашу с тестом и лопаткой, движениями снизу-вверх, аккуратно перемешайте массу.

10. Шаг 9:

    

    Поставьте разогреваться сковороду, смазав ее сливочным маслом. С помощью половника налейте на разогретую сковороду блинное тесто и круговыми движениями сковороды распределите тесто по всему дну сковороды. Когда блин с одно стороны испечется, переверните его и испеките его со второй стороны до образования красивой корочки. Продолжите печь блины таким же образом, но уже без смазывания сковороды сливочным маслом.