Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как приготовить французский хлеб на сухом молоке? Сначала залейте воду комнатной температуры. Воды может понадобится больше или меньше, все зависит от свойств вашей муки. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта. Затем добавьте сухое молоко, соль, сахар, растительное масло.
Шаг 2:
Муку рекомендую засыпать просеянную. Просеивание обогатит муку кислородом и разобьет комочки. В последнюю очередь добавьте дрожжи. Я обычно использую сухие дрожжи. О том, какие лучше выбрать дрожжи читайте в статье, ссылка под шагами. Если у вас сырые, то их необходимо сначала развести теплым молоком с щепоткой сахара.
Шаг 3:
Закройте крышку и выберите режим «Французский хлеб». Вес я выбрала «750 гр», корочка «Темная». На моей хлебопечке Redmond время приготовления 3 часа 52 минут. Время и режим приготовления может отличаться в зависимости от особенностей вашей хлебопечки. Подробнее об этом читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 4:
Тесто должно замесится гладким и не прилипать к стенкам. Но бывает, что мука остается на стенках, потом запекается и хлеб получается не очень красивый. В этом случае лучше немного помочь хлебопечке и аккуратно собрать остатки муки со стеной к центру с помощью лопатки. Но если вы заглянули в хлебопечку и увидели вот такую красоту, то можно ничего не делать, закрывайте крышку и ждите окончание режима.
Шаг 5:
После того, как услышите звук, сигнализирующий о том, что хлеб готов, достаньте емкость с хлебом.
Шаг 6:
Сразу нарезать его нельзя. Нужно подождать, когда хлеб остынет. Иначе мякиш будет липковатым.
Если вы используете свежие прессованные дрожжи, то разведите их на 12 гр дрожжей в 50 мл молока. Нужно дать дрожжам «проснуться» минут 15 и только потом добавлять ко всем ингредиентам.
Этот хлеб можно подавать к различным блюдам. А можно использовать его как основу для бутербродов: и с сыром, и с маслом, с джемом, с колбасой.
Можно разнообразить вкус французского хлеба, добавив в тесто сушеных трав, например смесь прованских трав или базилик. Можно добавить даже просто сушеный укроп.
Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Как пользоваться хлебопечкой, почему тесто во время выпечки в ней опадает, а также другие советы в статье о хлебопечках.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
с рецептом что-то не то...
Делал на 10 порций, спасал на ходу: тесто замесилось дубовое, долил еще 50мл воды и всё равно получилось густовато, жидкости явно не хватает. Может автор имела в виду обычное молоко, а не сухое?)
Да и масла как-то мало.
Съели конечно, но корка вышла очень плотная, и хлеб не распределился по всей форме.
Здравствуйте! Спасибо большое за ваш отзыв и подробное описание процесса! Очень ценю обратную связь, так как она помогает улучшать рецепты и учитывать нюансы, которые могут возникать у других кулинаров.
Давайте разберёмся что могло пойти не так:
1. Количество жидкости: В рецепте действительно используется сухое молоко, и пропорции воды рассчитываются с учётом этого. Однако особенности муки, влажность воздуха и условия работы хлебопечки могут повлиять на консистенцию теста. Если тесто получилось слишком густым, вы правильно сделали, добавив больше воды. Иногда небольшие корректировки пропорций необходимы — это зависит от конкретной муки, так как её впитывающие свойства могут сильно отличаться.
2. Сухое или обычное молоко: Сухое молоко добавляется для придания хлебу мягкости и лёгкой сливочной нотки. Если вы хотите заменить его на обычное молоко, можно использовать эквивалентное количество жидкости, учитывая, что часть воды из рецепта в этом случае нужно исключить. Например, если заменить 2 столовые ложки сухого молока на 200 мл обычного молока, уменьшите количество воды на эти 200 мл.
3. Количество масла: Масло действительно играет важную роль в текстуре хлеба и его корочке. Если вам показалось, что масла недостаточно, вы можете увеличить его количество на 10–15 г. Это добавит мягкости мякишу и сделает корочку менее плотной.
4. Распределение по форме и плотная корка: Эти нюансы также могут быть связаны с консистенцией теста. Если тесто получилось слишком плотным, хлебопечке сложнее равномерно распределить его по форме, а корка может стать более твёрдой. Чтобы избежать этого, важно достичь мягкой, эластичной консистенции теста.
Каждая хлебопечка имеет свои особенности, поэтому небольшие корректировки рецептов — это обычная практика. Кулинария — это творчество, и я всегда рада, если вы адаптируете рецепт под себя.
На нашем сайте есть статья, посвящённая адаптации рецептов, которая может быть вам полезна - Как готовить по чужим рецептам новые и вкусные для себя блюда. Так же, добавляю ссылку на статью о хлебопечках. Возможно вы найдете в ней что-то новое и интересное!
Надеюсь, ваш следующий хлеб получится идеальным, мягким и ароматным! Спасибо, что поделились своим опытом.
Спасибо. Обязательно научусь)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухое молоко - 465 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г